丸子沙拉、三明治、漢堡陳列在餐桌上，等著饕客們大快朵頤，這是準備在2024巴黎奧運提供給選手和相關工作人員的餐點，不說不知道，這些竟然都是疏食。丸子，藜麥沙拉和無肉漢堡，讓人看得食指大動，這些類似肉類的內餡，是用小麥混合蔬菜做成，外表和一般漢堡排沒有太大區別，口感也類似，只有乳酪採用動物性原料，主廚這幾道田園疏食餐獲得好評。主廚文森吉洛：「這是純素食的餐點，這對於均衡飲食有好處，對於運動員來說負擔比較輕，是適合運動員的飲食。」
巴黎奧運期間，預計提供1300萬份餐點給參與賽會的所有人，60%將是這樣的疏食菜單，更有80%使用法國當地農產品，目的就是為了減少巴黎奧運的碳足跡。巴黎奧運主席艾斯坦奎特：「我們有必要讓巴黎奧運的參與者知道，減少碳足跡是大家的集體責任，從口味上來說這非常美味，廚師用特別的方式烹調純素料理，你會對料理居然是素的感到驚訝。」
節能減碳是全球共識，減少碳排放不只從交通著手，飲食也是降低炭排的重要方向，藉著舉辦奧運的難得機會，花都巴黎要當領頭羊。
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