現代人的生活趨向於靜態，體能活動偏低，使我們每日的熱量需求也降低。
換句話說，東西不是吃越多越豐富越好，我們需要開始思考眼前的餐點，如果在相同的熱量額度下，我們該如何選食，最佳的辦法就是，選擇擁有高豐富營養素的食材。這些營養素我們又稱為保護性營養素。
李美璇教授：保護性營養素，我們一般比較認知的像蛋白質、像鈣、像鉀、像鎂，像各式各樣的維生素，這些都是保護性的營養素。保護性的營養素，人體每天需要吃到至少一定的量。否則會造成一些缺乏症，或者造成我們的生理功能不正常。
我們以每日飲食指南，六大類食物來告訴你。
李美璇教授：六大類食物是我們自己對食物的分類，因為每一類的食物有它的特性，我們自己在選食的時候，每天都在各類的食物當中選擇來吃，那麼這時候，就會把所有的營養素都給照顧到，就不會有缺乏或過多的情形。
它們提供人體每日必需的營養素和適當的熱量。使我們有良好的新陳代謝和體適能發展，對疾病有抵抗力，使得生長中的嬰幼兒、孩童、青少年，以及孕期中的胎兒，有足夠的營養素可以提供正常發育。
注重營養均衡，維持生理機能的正常運作，現在就從餐盤選食開始吧。
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