搶攻60億年菜商機　佛跳牆.獅子頭加熱就能上桌

生活中心／孟嘉美、談駿豪　台北報導

過年倒數1個多月，年菜大戰才剛開打！飯店外帶年菜，商機上看60億，冷凍年菜也來搶大餅。業者連年推出年菜套組，民眾買回家只要加熱就能上桌，為了吸引消費者青睞，更自行吸收原物料上漲成本，堅持凍漲，才剛開賣，就衝出好成績。

經典食材放入甕中，慢慢倒入精華湯底，最後放上幾顆鮮美干貝、肥厚鮑魚。除夕圍爐，餐桌上不可少的，除了佛跳牆還有這一味。

有機無毒高麗菜，包裹台灣豬肉，吃起來清爽鮮甜。手工捶打出的獅子頭，不用紅燒，電鍋蒸出，彈牙又多汁。

民眾：「年年有魚嘛，還有這個豬腳可以，長命富貴啊，我想這個有吉祥意味的很好，我們如果自己準備，都是用盡量就簡單，幾個重點的（菜色），那如果人多的話，真的可以考慮訂年菜，可以很豐富很豐盛，而且我們可以很輕鬆。」

民眾：「我覺得食材要健康好吃，因為現在污染的東西太多了，我比較注重安全性，食材的安全健康。」

距離農曆春節不到兩個月，冷凍年菜看準商機，要搶佔60億外帶年菜大餅。只要簡單加熱，就能輕鬆出好菜，減輕下廚負擔。不少婆婆媽媽們，一年接著一年訂。只不過，今年原物料齊漲，各大飯店外帶年菜紛紛喊漲，漲幅至少3到5%，冷凍年菜，也差點撐不住。

年菜名店董事長王義郎：「醬油啊，從日本進口的醬油，它日本源頭漲了50%，（商品）十幾年沒有漲過，這是我們對通膨來講的話，我們對客戶的優惠是這樣做，我們沒有從這個（漲價賺錢），都是自己吸收啦。」

十多道菜色，滿滿一桌，色香味俱全，從主食到甜點，年菜大戰正式開打。

更多新聞： 復興空廚五星級料理年菜　早鳥價88折3200元有找