鴛鴦鍋一上鍋，不過，怎麼長得不太一樣，原來這是烤魚鴛鴦鍋，麻辣重慶烤魚，吸收10種中藥陳香，遇上金黃酸湯魚，酸白菜的發酵酸香，湧上舌尖，兩種風味在口中交織。金目鱸魚送上烤爐，烤到外皮金黃，水分減少，才能刷上麻辣烤魚醬、還有辣椒粉、孜然粉。一碰到高溫，魚肉立刻吱吱作響，逼出魚油香。業者 艾倫：「烤到它水分稍微少一點，然後半面微焦我們才可以上醬，上醬的話這樣會比較容易吃這個味道。」
鴛鴦烤魚（圖／民視新聞）
烤魚的辣湯，也要經過炒湯，麻辣醬加入醬油、醬油膏，還有紅油，溫火慢慢炒香，喚醒醬香，接著10種香料就能登場，起鍋前，還要用紅油、花椒油，畫下句點，香氣才夠。業者 艾倫：「我們有用郫縣的豆瓣醬，然後辣椒、花椒，然後蒜頭這樣子，它的火候不能太大它必須是溫火，稍微偏小火這樣慢熬。」
叻沙烤魚（圖／民視新聞）
肉上桌，先沖入熱油，逼出香料香氣，就能加入炒好的湯，除了麻辣，還有南洋的叻沙烤魚，魚肉吸收南薑、香茅等南洋香料香，還能自己夾料，放進鍋裡煮。烤魚結合不同菜系作法，風味顛覆想像！
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