川菜主廚郭主義，將板栗、福菜跟雞肉翻炒，煸出香氣後，再加入新鮮食材，做成火鍋湯底，酸中帶甘的好滋味讓人難忘。（圖／民視新聞）川菜主廚郭主義，將板栗、福菜跟雞肉翻炒，煸出香氣後，再加入新鮮食材，做成火鍋湯底，圍爐來上一碗，暖心又暖胃。客委會攜手知名火鍋店，請主廚郭主義，利用苗栗公館福菜，來研發鍋底，熱鬧舉辦開鍋儀式。客委會副主委周江杰表示，客委會希望能夠推廣客庄，具有時間醞釀的味道，能夠跟現代飲食的文化能夠結合，相信在歲末的時間，能夠讓明年大家都能夠吃到福菜，享受福氣。商研院董事長許添財也說，福菜本身就是先民的智慧，所流傳下來的，在台灣就可以讓台灣更走進世界。這道火鍋的精髓，就是福菜，福菜是農家將採收的芥菜以曝曬醃漬製成酸菜，入菜之中，酸中帶甘的好滋味，讓火鍋店品牌驚豔，不只推出湯底，更推出限量冷凍包。
川菜主廚郭主義，將板栗、福菜跟雞肉翻炒，煸出香氣後，再加入新鮮食材，做成火鍋湯底，酸中帶甘的好滋味讓人難忘。（圖／民視新聞）火鍋品牌總經理吳明翰透露，因為福菜本身，他是回甘的，跟我們傳統的酸菜，用餐的過程中，純粹那個酸的辣味，感覺是比較不一樣的，所以我們在搭配板栗雞湯的時候，他把這個發酵的味道也下降，但甘味是留存的。高雄市副祕書長王啟川認為，有福氣又甘甜，香味四溢的創新的新菜，其實這也是異業結合的展現。主廚郭主義也分享，這個鍋底不只能吃火鍋，還能再放入新鮮蔬菜、肉類快炒做變化，裡面的福菜會讓食材呈現酸中帶甘的好滋味，推薦民眾團圓圍爐時，不妨來嚐嚐福菜雞湯鍋。
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