滿滿海鮮，幾乎比碗還要大，鮮甜天使紅蝦，飽滿生蠔一入口，大海滋味湧上舌尖，春天當季的白劍旗，背肉看來白裡透紅，肚肉油脂豐富口感彈牙。大刀一切，白劍旗逆紋切，才能切斷筋膜，讓口感更好，鮪魚、鮭魚生魚片就能登場，油脂多的穴子、比目魚鰭邊肉和干貝，得經過噴槍大火炙燒，逼出油脂香氣，增添焦香，點綴海膽、生蠔，最後用胭脂蝦、天使紅蝦，劃下句點。
爆魚丼（圖／民視新聞）業者沈子豪：「白劍旗魚是說，它是口感很Q，然後它有時候會帶很多油花，不輸給鮪魚的油度，只是說這個季節會比較多。」還有爆魚丼，四排生魚片排排站，彈牙白劍旗和油潤鮭魚、鮭魚卵，不同口感在口中交織。再品嘗日本料理常見的山藥細麵，怎麼多了胭脂蝦、魚肝，讓清爽山藥變的不一樣了。業者沈子豪：「口感的話主要是說，山藥本身味道是比較淡，那我用海鮮去把它的味道，再讓它更豐富一點。」
無雙丼、爆魚丼（圖／民視新聞）就連鮭魚也能和伊比利豬一起入口，海陸融合，海鮮丼玩創意，風味顛覆想像。
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