近來全台持續追查致癌物蘇丹紅,餐飲業人人自危,化被動為主動、送驗自清的店家,更不在少數;與此同時,有不少食品上下游業者也擔心被這場食安危機「燒到」,部分雜糧行更是採取預防性措施、提前下架有疑慮的產品,但仍有眾多消費者害怕誤食致癌添加物,甚至擔憂如果已將蘇丹紅吃進肚子裡可怎麼辦?
近日全台持續追查致癌物蘇丹紅,怎料潛這類致癌物的食品卻越查越多,弄得民眾人心惶惶。(圖/民視新聞資料照)對此,林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海先前受訪時,先是表示,蘇丹紅為工業用色素,一般多用在製作油、蠟、塑膠的染料,當初被發現有致癌可能時,隨即被全球禁用在食品中。雖然無法計算人體對於蘇丹紅的每日最大耐受量(TDI),但顏宗海指出「由於蘇丹紅是一種脂溶性的偶氮類芳香族化合物,會由經腸胃道排掉」,因此建議民眾多吃高纖維的蔬菜和水果,以加速代謝、排出體外。另外,根據世界衛生組織國際癌症研究機構資料顯示,蘇丹紅1號、2號、3號及4號均被列為第三級致癌物,同時也被認為是過敏原之一,過敏患者在皮膚炎、蕁麻疹等狀況下接觸到的話,恐導致腫瘤或癌症發生。
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