吳教恩醫師提到，在IARC國際癌症研究機構分類，從第一級對人類致癌有充分證據，到第四級不會對人類患癌，而蘇丹紅屬於第三級；蘇丹紅早在1970年代，就有在白老鼠上實驗過，將蘇丹紅打體進白老鼠的肝臟，會造成腫瘤進而引起肝癌，而打進膀胱則會引起膀胱癌，所以將蘇丹紅認定為一種可能會致癌的物質，不過因為缺乏人體的臨床實驗，不能保證會對人體致癌，所以才將蘇丹紅分類在第三級制癌物。
蘇丹紅雖會對動物會致癌後，因為不能直接對人體進行實驗，所以把它歸類在第三級制癌物。（圖／翻攝「腫瘤科吳教恩醫師」YouTube）
不過吳教恩醫師認為，不管是現在還是未來，食安問題還是有機會持續發生，建議民眾可以多吃原型食物，盡量避免攝取過多加工食品以及過多的調味，另外，確保攝取食物的多樣性，均衡飲食，受到的影響會相對較少，把危害的風險分散不過若只吃固定幾種食物，當它發生問題時，累積在體內的毒素，可能就會對身體產生負擔。
吳教恩醫師認為時安問題可能會持續的發生，所以自己能做的，就是盡量確保攝取食物的多樣性，來降低危害風險。（圖／翻攝「腫瘤科吳教恩醫師」YouTube）
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