烏龜形狀的蛋糕模具，是舊來發第三代老闆開發出來的。（圖／民視新聞）
烘焙師傅在模具上抹上油，仔細看，這個模具的形狀很特殊，不是圓的，旁邊還多了六個腳出來。倒入蛋糕麵糊，再用蛋液畫面井字圖案，放入烤箱進去烤，出來的成品總算看清楚它的模樣，居然是一個烏龜蛋糕。
舊來發糕餅店老闆娘陳淑芬表示，「那個時候我們沒辦法跟人家拚什麼戚風蛋糕，所以我公公那時就想說，我們來做這個龜，我們原本就有在做的，把我們的特色展現出來。」
原來在早年西式糕點進入台灣市場後，傳統台式糕餅舖受到衝擊，第三代老闆不服輸，以傳統拜拜用的紅龜粿造型來做蛋糕，就連模具都是DIY打造，沒想到真的讓他給做出來，成為當時不少台南人過生日，替神明祝壽必買的台式蛋糕。
為了使烏龜蛋糕更逼真，還用蛋液畫上龜殼。（圖／民視新聞）
陳淑芬說，「當時沒有那麼大的模具，我公公就用鐵片抝一抝，抝成龜的形狀出來，弄不好時，有的時候要用拼接的，才有這麼漂亮的龜的形狀出來，我公公又想說來做比較小隻的，讓人家可以拿回去。」
在美援麵粉還未大量進入台灣前，台灣的祭祀、祝壽、喪葬都是以米製作的粿或糕，直到麵粉普及之後才有餅，而龜形的糕餅更是其中代表。這塊滿滿台味的「烏龜蛋糕」一賣四十年，不只有滿滿的古早味，背後還隱藏著業者不服輸的精神。
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