根據《聯合新聞網》報導，有不具名醫師懷疑「米酵菌酸」可能是寶林茶館食安事件的元凶，這種毒物毒性很強，只要1毫克便足以致命。
對此，腎臟科醫師江守山表示，「米酵菌酸」本來存在於被「椰毒假單胞菌」所污染的食物，首先被發現的當然就是椰子，後來連啤酒等其他食物的污染也出現在醫學報告中，算是毒性比較強的一種毒物，本身會造成人體細胞呼吸傳遞鍊中止，細胞的呼吸作用會因為這個毒素而無法進展，得不到氧氣供應細胞就沒辦法進行電子傳遞鍊，也沒有辦法產生ATP（三磷酸腺苷），細胞就會因為缺少能量而死亡，是強烈毒性的一種汙染物。
江守山表示，一般來說「米酵菌酸」產生之後，必須要煮很久才能去除掉，所以避免食物污染是最重要的。
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