食安環環相扣　魚肉配送需維持低溫環境

中部中心／綜合報導

現在很多餐廳、小吃店，都會找向盤商合作，免上市場採買，蔬果魚肉，每天直接配送到店。但其實，稍不注意，也是暗藏食安危機！例如有時送貨來，和開店時間有落差，導致食材，可能暫置店外，若是肉品和魚類，容易敗壞，甚至被蟑螂，老鼠污染；專業豬肉供貨商就說，低溫直送客戶冷凍庫，才是最安全。

民眾直擊，小吃店外頭，堆置三個高麗菜紙箱，疑似盤商下貨，店家沒來得及接貨，暫放店外，蔬菜倒還無妨，若是生鮮肉品魚貨，恐成食安地雷。就怕踩雷，專業肉商，堅持低溫物流車配送，溫度維持+2度到-10度之間，卸貨動作需迅速，搶在半小時內完成，避免溫度異常變動，導致肉品變質。

有良心的店家，接貨同樣不能馬虎，魚蛋肉類，絕不可能置放戶外，就怕蟑螂來爬，老鼠、麻雀來偷吃。護食安一環扣一環，不能便宜行事，稍有差池，吃壞的是顧客的健康，賠上的是店家的商譽。

更多新聞： 台中名店後廚驚見「0遮掩」裸肉！小鳥冒頭「狂踩猛嗑」業者曝真相