台北市「寶林茶室」食物中毒案，引發社會人心惶惶；目前累積通報案例數為18例，其中2人不幸死亡、5人仍在加護病房，1人在普通病房，另外10人已經返家。衛福部長王必勝初步證實，毒素應該是台灣首見的「米酵菌酸」，但究竟這是1種什麼樣的病菌？
台大毒理學研究所醫師姜至剛，在記者會上指出，此為1種「唐菖蒲柏克氏菌」所製造的毒素；這種毒素的特性是，會癱瘓人體細胞的能量供應，因此所有身體細胞會瞬間失去能量，造成耗氧量大的器官受損特別嚴重、以及代謝性酸中毒等特殊症狀。
姜至剛解釋，人體細胞中都有「粒腺體」，負責供應細胞能量ATP；而「米酵菌酸」就是會阻斷ATP傳遞的致命毒素。細胞一旦得不到能量、無法運作就會癱瘓，而且更糟的是，這種毒素只需要低濃度，就能達到抑制能量的效果。因此病患的腦部、心臟與肌肉等等，都會因此而全部「癱瘓」。
姜至剛說明，病患在吃入這種毒素後，首先中招的就是腸胃道細胞，因此早期症狀會先出現在消化系統，人體將會無力、腹痛、嘔吐與腹瀉等等，這是因為腸胃道無法運作，黏膜受損，導致患者出現血便、痢疾等症狀。
接下來隨著米酵菌酸毒素會擴散到全身，導致人體血壓降低、各器官衰竭等，因此病患送到急診時，往往已經徹底癱瘓；這種毒素的半衰期是102小時，也就是每過4天多，毒素濃度會減少一半。但是一旦發病，就會變成死亡率將高達30%至100%的奪命死神！
「米酵菌酸」為會阻斷ATP傳遞致命毒素。（圖／衛福部提供）
寶林食物中毒案元凶應是台灣首見的「米酵菌酸」。（圖／衛福部提供）
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