根據疾管署統計,寶林茶室食物中毒截至28日,共累積18例,其中2人死亡,6人住院治療中(5人住加護病房、),其餘症狀輕微返家休養。經查該14名個案皆有攝食寶林茶室炒粿條或滑蛋河粉。衛福部也提醒,米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞,因此預防是關鍵。請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。
此外,台大醫學院毒理學研究所博士研究員陳佳煌也提供相關資料,指出米酵菌酸主要是由唐菖蒲伯克氏(Burkholderia gladioli)產生,毒理機制為抑制粒線體ADP/ATP轉運酶。他說明,目前米酵菌酸(BA)之毒理動力學尚未建立,目前僅有一例中毒之臨床報告。報告指出,一名27歲男性患者因食用米酵菌酸污染的米線後,出現嚴重腹瀉、嘔吐、無力等症狀,進而導致多器官衰竭,特別是肝臟衰竭。
專家坦言,米酵菌酸中毒臨床報告僅有1例。(圖/衛福部提供)陳佳煌表示,儘管以連續性腎替代性治療(CRRT)以及血漿置換處置,患者仍因顱內壓過高,於ICU搶救12天後去世;檢驗結果顯示患者血中米酵菌酸半衰期較長為102小時,米酵菌酸以血漿置換術清除的速率較高,而CRRT從血液中移除BA效果則有限。
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