澎湖馬糞海膽鮮甜可口　養殖技術突破有望「全年吃得到」

南部中心／廖璟華、莊舒婷　澎湖報導

許多遊客會趁著暑假期間到澎湖馬公旅遊，也會特地到餐廳品嘗當地的馬糞海膽，澎湖野生的馬糞海膽雖然價格不便宜，而且還有採捕限制，但依然是常常供不應求，因此現在也有種苗繁殖場養殖海膽，如果順利的話，民眾到澎湖旅遊就能夠不限時間，品嘗好吃的馬糞海膽。

一顆顆球狀帶刺的馬糞海膽泡在水中，看起來新鮮又美味，許多遊客趁著假期來到澎湖遊玩，都會把握機會到餐廳嘗鮮，吃吃看馬糞海膽的鮮甜滋味。遊客：「真的好甜我第一次吃。」遊客：「好吃真的好吃。」遊客：「很鮮美脆脆的。」

工作人員拿起刀子，手法俐落又快速，一顆接著一顆剖開海膽，不過馬糞海膽的價格可不便宜，8到9公分的一顆就要300元，大一點的還要400到500元，更大的甚至還要600元。老闆表示，（海膽）比去年還多一點，因為今年是暖冬去年是有寒害，今天的品質很好。

民眾問，老闆一顆多少？，老闆說，一顆80元六顆送一顆。選擇到漁市場採買的話，海膽價格就便宜許多，8公分的海膽從80元起跳，但是要自己處理恐怕就不是太容易。

澎湖野生的馬糞海膽每年7月1日到8月31日開放採捕，但其實常常都是供不應求，因此澎湖縣政府希望能以人工養殖取代野生採捕，種苗繁殖場今年養殖海膽的情況，也相當穩定。種苗繁殖場場長柯志鴻：「今年其實都吃的到只是今年量比較少，7月1號之前其實就已經有海膽在上市，養殖的海膽他是可以上市的，養殖的海膽是全年都可以賣的，全年都吃得到。」養殖海膽就不受7月1日才能採捕的限制，如此一來民眾就能不受限制，一年四季都能品嘗海膽的鮮甜美味。