靠「記憶」找回百年好滋味　創新紅龜粿　獅頭造型引發討論

中部中心／蔡松霖雲林報導

雲林北港有一家傳承7代的"紅龜粿"店，老闆多年前，返鄉學習，沒想到父母相繼離世，少了長輩提點，他只能靠著記憶，摸索這傳承百年的好味道，後續在因緣際會下，老闆透過"月餅模組"，將紅龜粿做成"獅頭"造型，小而美的成品，配上豐富可口的餡料，意外在網路獲得迴響。

小小麵糰捏啊捏，混入紅豆餡料，完美融合，接著用模具印壓。

一個可愛的獅頭造型出現，接著放入蒸籠。

有紫、有紅、有黃，蒸熟後的顏色，顯得晶瑩剔透，但這可不是月餅，而是傳統拜拜必備的"紅龜粿"。

紅龜粿店老闆楊培龍：「老一輩的人都希望可以買到便宜又大碗的，想不到有一次（成品）被我朋友看到，他PO上去FB，反而引起外地人不小的迴響。」

這間位在雲林北港，傳承7代的紅龜粿店，老闆過去其實曾在科技業上班，但父親過世後，讓他決定返鄉跟著媽媽學習，想不到功夫還沒學成，媽媽也因病離世。

紅龜粿店老闆楊培龍：「其實我很多功夫沒學起來，到後來變成靠自己的記憶，去揣摩我爸媽以前做的東西，慢慢再去研發新的產品。」

靠著"記憶"，找尋傳承百年的好滋味，在因緣際會下，老闆看到月餅模具，決定利用紅龜粿當作基底，沒想到一做，小而精美的"獅頭"造型成品，引發熱烈討論。

紅龜粿店老闆楊培龍：「希望不要只是在拜拜的時候，才會想到紅龜粿，是希望想吃點心的時候，想做DIY的時候，都能想到紅龜粿這種東西。」

從每天一早3、4點，就開始事前準備，老闆靠著"記憶"，慢慢摸索，進而將傳統食品創新，希望能讓紅龜粿，不再只是祭祀才會買，而是能成為日常點心首選。