百香果膳食纖維高!營養師:攝取2顆相當於三碗高麗菜幫腸道養好菌
百香果皺皺的可以吃,營養師:很甜、最好吃。(示意圖/翻攝自FREEPIK)

生活中心/林靜芬報導

最近又到了百香果的產季,由於百香果的纖維含量很高,味道香甜很受到民眾喜愛,營養師李婉萍表示,她過去常被問到「皺皺的百香果可不可以吃」,其實,皺皺的很甜、最好吃,她還建議不愛喝水的人,可以挖百香果放進水裡做成百香果水,酸甜好好喝,還能補到水份。有關百香果的迷思,李婉萍也一一為大家解答。



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●百香果護眼、助排便,C多多還能幫助鐵質吸收

可別看百香果切開後,裡頭黃澄澄的果汁和無數小黑籽好像沒什麼,事實上營養成分多多。它不但含有蛋白質、鈣、鎂、豐富維生素C,也有很高的鉀離子和維生素A,含鐵量也相當不錯。其中,維生素 A和維生素C都是強化免疫系統的重要營養,有助於提高我們面對感冒、流感或其他常見感染疾病的抵抗力;而維生素A還有維持上皮細胞功能正常的作用,能保護皮膚、維持正常視覺。同時因兼具了維生素C和鐵質,所以還能讓本身的植物性鐵質吸收得更好。在膳食纖維方面,若以中型大小平均每顆約70公克來看,攝取兩顆便能獲得約3.2克的膳食纖維,相當於三碗高麗菜的份量,對於促進腸道蠕動、腸道養好菌和增加飽足感有好處。

百香果膳食纖維高!營養師:攝取2顆相當於三碗高麗菜 幫腸道養好菌
吃百香果能保護皮膚、維持正常視覺。(示意圖/翻攝自李婉萍臉書)




●百香果健康吃不怕血糖飆!研究:有助提高胰島素敏感性

血糖高也能吃百香果嗎?答案是yes!首先就GI值(升糖指數)和GL值(升糖負荷)來說,研究文獻指出百香果在這兩個數值上都是較低的,代表吃了它之後,血糖上升的速度較緩慢、對血糖產生的影響小。除此之外,還有些文獻提到了百香果所含的成分,可能有助於降低罹患糖尿病的風險。而推論主要還是在於纖維高。一篇刊登於《食品化學》雜誌上的文章表明,百香果種子所含的膳食纖維能明顯抑制澱粉酶活性、延緩葡萄糖的吸收,或許對控制餐後血糖有益。還有一項針對百香果皮粉的研究發現,當使用了百香果皮粉作為第2型糖尿病患者的治療輔助劑後,能降低其胰島素阻抗現象。


百香果膳食纖維高!營養師:攝取2顆相當於三碗高麗菜 幫腸道養好菌
百香果營養豐富,但糖尿病友需節制,一天最多不可超過4~6顆。(示意圖/翻攝自李婉萍臉書)



●另一個小規模的研究,則是把提取自百香果種子、一種名為雲杉醇(piceatannol)的抗氧化物質隨機讓受試者服用,連續八週之後,超重男性的代謝狀況都獲得了改善,包括提升胰島素敏感性與降低血壓。

李婉萍說,儘管有上述研究成果,但糖尿病友們仍不可毫無節制地吃。以一份約2顆百香果計算,一天最多不可超過4~6顆(大小有差)顆,且不可再吃其他水果並應分散於各餐食用,以免血糖還是會升高的喔!

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