三杯皮蛋｜外酥內Q超下飯

皮蛋先煎至金黃，保留外層酥脆感，以三杯醬拌炒悶煮後，醬汁均勻裹附。品嘗時鹹香中帶有十三香多層次香氣，外酥內Q超下飯！

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  • 1人份
  • 30分鐘

• 準備食材及配料

  • 食材

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  • 九層塔 適量公克
  • 皮蛋 2粒
  • 豆包 2塊
• 調味料
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  • 太白粉 適量公克
• 小磨坊精選調味
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  • 小磨坊金黃蔥油 1小匙毫升
  • 小磨坊三杯醬 1/2包

跟著步驟一起做料理

• STEP 01. 食材準備
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• STEP 02. 皮蛋水煮切塊，裹上太白粉備用(水煮後可固定蛋黃不黏刀，亦可使用電鍋蒸熟；太白粉可讓醬汁更好沾附)
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• STEP 03. 豆包切塊備用
• STEP 04. 熱鍋下蔥油，皮蛋入鍋煎至表面金黃
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• STEP 05. 加入豆包、三杯醬、水50ml拌炒，悶煮1-2分鐘，呈收汁狀態
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• STEP 06. 起鍋前加入九層塔翻炒即完成
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文章授權：小磨坊。

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