烘焙王麵包大賽運動為題　藝術麵包逾80公分超吸睛

財經中心／陳守溱、李奇　台北報導

台灣麵包商機超過800億元，有台灣烘焙最大業者，推出麵包大賽，奪冠選手將代表台灣出國比賽，今天參賽團隊拿出絕佳手藝，製作的麵包不只好吃、還更好看、也兼具營養價值，其中的藝術麵包，體型龐大、華麗，引來大批民眾圍觀。

巨大麵包的作品搬上檯面，從輪胎的紋路，機件的組裝，甚至是衣服纖維的光澤，越野機車飛馳的英姿，被完美呈現。

同樣精彩的還有以棒球為主題的麵包作品，高度甚至和看板一樣高，熊熊烈火的造型，更展現打擊者的勢在必得。

兩年一度的烘焙王麵包大賽登場，被譽為是業界最難烘焙賽事，冠軍選手更將代表台出國比賽，想要奪得頭籌，出國參賽，光是手藝好還不夠。

統一集團烘焙總監文世成：「他（選手）必須在評審的目視之內，在8.5個小時內完成19款的產品，那這19款產品大概就100多個，那另外的話還包含了一座藝術麵團，你要在這麼短的時間內完成，就是考驗到選手的一個，對產品的一個熟練度，還有安排的一個流程。」

評比的19項產品，包含台灣特色、手揉麵團、三明治麵包、還有藝術麵包等等，作品不只要好吃好看、更要符合現代飲食的健康習慣。

統一集團烘焙總監文世成：「現在目前台灣的一個烘焙消費者，他除了說，訴求麵包要好吃之外，那也要有營養，我想在一個專業的師傅，他就會朝向這個機能性的麵包，讓麵包不僅做得美味可口，而且也有機能性。」

看準台灣烘焙實力，常在國際舞台締造佳績，今年評審團更是請到來自法國的麵包工藝師、日本的世界冠軍和台灣麵包名廚等，要讓台灣麵包產值，繼續擴大。