蔥香可以壓制味道比較重的菇類與芹菜，且炒過的菇類會釋放甜味，此時加入香蒜黑胡椒，預熱後會釋放蒜香與黑胡椒香，再以鹹酥雞椒鹽粉予以鹹度，整體清爽，不過度調味，很適合拿來做開胃小菜喔！

蔥香杏菇拌脆芹

2人份

• 25分鐘

準備食材及配料

• 食材
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  • 西洋芹 150公克
  • 杏鮑菇 150公克
  • 紅辣椒 1根
• 調味料
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  • 醬油 15毫升
• 小磨坊精選調味
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  • 小磨坊金黃蔥油 15毫升
  • 小磨坊鹽酥雞椒鹽粉 3公克
  • 小磨坊蒜香黑胡椒 300公克

跟著步驟一起做料理

• STEP 01. 杏鮑菇洗淨、手撕成條狀，大辣椒剖開去籽、切成辣椒絲備用。
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• STEP 02. 西洋芹切條狀。
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• STEP 03. 西洋芹過水汆燙，撈出瀝乾水分後拌入蔥風味油。
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• STEP 04. 起油鍋，轉中小火，倒入蔥風味油，再倒入杏鮑菇煸炒至金黃乾鬆。
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• STEP 05. 接著加入香蒜黑胡椒給予風味，並以鹹酥雞椒鹽粉調味、拌炒。
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• STEP 06. 然後關火，下辣椒絲、醬油，上醬色後起鍋。
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• STEP 07. 將西洋芹跟杏鮑菇翻拌均勻即可盛盤。
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文章授權：小磨坊。原始圖文點我

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