你吃過嗎？古早味「太白粉冰」　口感Q彈滿口黑糖香

民視新聞／綜合報導

現代美食，豐富又多樣化，甜品更是百百款。但早年物資匱乏，要如何滿足小孩貪吃的嘴，靠的是大人的巧思。新北市有小店，老闆把自己兒時的「太白粉冰」端上桌，太白粉經過冷水、熱水洗禮，外型變得像粉粿，吃起來滑口又有彈性，吃到嘴裡滿滿的回憶。

晶瑩剔透的可不是粉粿，而是古早味的太白粉冰，吃來滑口，QQ充滿彈性，和黑糖一起入口，滿嘴甜蜜。

太白粉加入冷水，老闆動作加快才能攪拌均勻，沖入熱水，白色的太白粉漸漸變透明，產生Q勁，老闆拿起竹筷，切成一塊塊，加入自己熬的黑糖、冰塊來回攪拌，讓太白粉慢慢降溫，就能上桌。

其實老闆小時候，太白粉甜點是吃熱的，加入二砂攪一攪，口感濃稠帶有淡淡甜味。

除了太白粉冰，聽到這熟悉的汽笛聲，就知道麵茶來了，老闆小火慢炒的麵茶，加了椪餅，喝來香醇濃郁，椪餅吃來就像甜的酥皮濃湯。

原本四處跑市場的老闆，為了讓太太過上穩定生活，40多歲時，決定回家接起老攤子，把兒時滋味端上桌，就是希望40、50年代的老味道，能繼續飄香。