水果發霉削掉還能繼續吃？營養點名「這情況」恐提高肝癌風險！

生活中心／尤乃妍報導

許多長輩為了節省食物，即使水果已經發霉，也常把發黑或長霉的部分削掉後繼續食用。營養師高敏敏提醒，當水果出現發霉、發軟的情況時，其實代表細菌與黴菌早已滲入果肉內部，吃下可能引發腸胃不適，長期攝取更可能提高罹患肝癌的風險。

許多長輩就算水果發霉也還是捨不得丟，認為把壞掉的地方削掉就能繼續吃。對此營養師高敏敏於臉書發文分享，當水果明顯已經發霉出現黑斑，菌絲很可能早已滲入果肉中，應該暫停食用並立刻丟棄，若堅持食用可能會導致肝臟負擔，嚴重時甚至肝癌。除了明顯的變質外，當出現以下幾種情況時也要小心。

1.黑點異常

若黑點範圍擴大，伴隨怪味、出水，代表可能已變質，應避免食用免得吃進有害代謝物。

2. 撞傷

表面輕微壓傷，無腐敗味道可切除後盡早食用，但若顏色變深、有酸味，建議直接淘汰。

3.凍傷

低溫破壞細胞結構會讓水果變軟、出水，雖然不一定壞但務必儘早吃完。

挑水果只要保握好三步驟，聞、看、摸，確保新鮮沒有腐敗，就能避免把細菌黴菌吃下肚。