食物放冰箱就沒事？醫師揭「3物品別亂塞」冷藏反致發霉變質！

生活中心／尤乃妍報導

不少人以為把食物或藥品放進冰箱，就能長時間保存不壞。不過，醫師劉博仁提醒，冰箱雖然方便，卻不是萬能，若保存方式不當，反而可能影響健康。為此，他整理出「3大類」物品的正確收納建議，提醒民眾在節省之餘，也別忽略食品安全。

不少人把冰箱當成「萬能儲藏室」，但醫師劉博仁在臉書提醒，常被忽略的「濕度」與「溫差」，其實是導致食物發霉變質的關鍵原因。一旦誤食，輕則腸胃不適，嚴重甚至可能引發健康問題。

他也整理出3大類物品的收納原則：

咖啡豆、茶葉

這類產品具有多孔性，容易吸附異味與濕氣。

• 拆封後：放在陰涼乾燥處，使用密封、避光容器保存即可。

• 需要冷藏：僅限未拆封且需長期（半年以上）保存的真空包。取出後務必回溫再開封，避免水氣凝結導致變質。

保健食品

多數錠劑（如維他命B群、C、鈣片）以常溫保存為主，冰箱頻繁開關反而容易產生冷凝水，造成受潮或發霉。

• 建議冷藏：部分活性益生菌、開封後的魚油或亞麻仁油（依包裝標示為準）

• 不需冷藏：維他命、礦物質及一般膠囊產品

蔬菜水果

• 不建議冷藏：地瓜、洋蔥、蒜頭、馬鈴薯、南瓜，放通風陰涼處即可

• 適合冷藏：葉菜類（可用報紙或紙巾包覆維持濕度）、已切開的水果

• 特別注意：番茄、香蕉、酪梨等熱帶水果冷藏後容易停止成熟，甚至變黑