根據路透社（Reuters）報導，希臘著名觀光勝地聖托里尼島（Santorini）正遭受嚴峻的氣候變遷考驗。近年來的極端高溫與乾旱，導致島上許多擁有數十年歷史的老藤葡萄樹枯死。隨著夏季數百萬遊客湧入，農民、飯店業者與泳池營運商爭奪稀缺水資源的衝突日益加劇，當地的葡萄酒產業正面臨前所未有的危機。
聖托里尼最著名的「阿西爾提可」（Assyrtiko）白葡萄，產量已從2022年的2500公噸，暴跌至去年的僅500公噸，跌幅高達八成。產量銳減導致葡萄價格飆升至每公斤10歐元（約新台幣350元），直逼法國香檳等黃金產區的價格。專家 Stefanos Koundouras 指出，當地正經歷60年來最熱的氣溫，若高溫持續，整個地中海地區的葡萄酒品質與特色都將受到影響。
為了拯救這項古老的產業，當地釀酒商紛紛展開科技抗旱。酒莊負責人 Yiannis Boutaris 與科學家合作，嘗試回收家庭和飯店的廢水進行灌溉，並利用水凝膠與太陽能板從空氣中收集水分。另一位釀酒商 Yiannis Papaeconomou 則改用地下灌溉系統以減少水分蒸發。釀酒商們強調，他們不會放棄傳統，但必須用全新的思維適應新氣候，找出產業的活路。
