颱風過後菜價飆漲荷包大失血？專家親授「再生術」 剩蔥也能立大功！

生活中心／曾婕畇報導

每逢颱風過境，蔬菜與辛香料價格往往隨之上漲，不少民眾與自煮族直呼荷包吃不消。面對高居不下的菜價，許多人開始尋找省錢妙招。其實除了精打細算採買之外，日常料理剩下的食材，也可能還有再次利用的機會。對此，家事達人陳映如近日在臉書分享，只要保留切剩、帶有根部的蔥白，透過簡單的方法，就能讓青蔥重新長出蔥葉，不僅做法簡單，也能讓原本準備丟棄的蔥根發揮剩餘價值。

陳映如表示，前兩天在臉書分享利用紅蔥頭種植細蔥的方法後，吸引許多人表示想立刻嘗試看看，不過也有不少人進一步詢問，一般青蔥是否也能夠重新種植。她指出，其實除了紅蔥頭以外，家中剩餘的青蔥同樣可以利用，不必急著丟棄。她分享，只要在切蔥時保留一小截帶有根部的蔥白，便能夠讓青蔥繼續長大。做法相當簡單，首先將蔥根放入少量清水中，使根部稍微吸到水就可以了。不過她也提醒「蔥白」的部分切記不要泡在水中，否則很容易腐爛，因此只須要讓根部接觸水面即可。

此外，陳映如也建議，每天記得更換一次乾淨的清水，約兩、三天後，就能明顯看到新的綠色蔥葉逐漸長高。雖然一次長出的份量不多，但平時煮麵、炒菜或煎蛋時已相當夠用。她也提到，每逢颱風過後，青菜及各類辛香料價格往往讓民眾特別有感，因此若家中剛好有剩下的蔥，不妨善加利用，透過簡單方式讓它繼續生長，不僅能減少食材浪費，也能省下一點購買青蔥的開銷。