開業家醫科醫師范亞萱表示，該項發表於《 The Journal of Nutrition 》的研究，分析韓國國民健康與營養調查中10711名、19至64歲成人的資料。研究除了分析整體飲食型態，也將泡麵攝取頻率獨立評估，並校正年齡、收入、抽菸、喝酒、運動與總熱量等因素。
研究結果發現，女性每周吃泡麵2次以上者，代謝症候群盛行率較高，與每月吃不到1次者相比，關聯程度約為1.68倍；排除已有糖尿病或正在服用降血壓、降血脂藥物者後，這樣關聯仍存在，約為1.83倍。此外，每周僅吃1次泡麵的女性，也觀察到代謝症候群較常見的趨勢依然存在。
不僅如此，研究顯示，就連年輕、BMI 較低或活動量較高的女性，也有類似趨勢。相較之下，男性則未看到統計上顯著的關聯。
為什麼女性的關聯較明顯？范亞萱指出，目前仍沒有定論，研究團隊推測可能與生理差異、飲食習慣或其他尚未釐清的因素有關。而從這項觀察性研究，也只能看出泡麵攝取頻率與代謝症候群之間的關聯，不能直接認定吃泡麵就是造成代謝症候群的原因。
范亞萱說，看營養組成，泡麵本身多半含有較多精緻澱粉、飽和脂肪與鈉，若長期頻繁拿來取代正常餐食，不僅營養較不均衡，也可能增加血壓、血脂與血糖管理的負擔。建議真想吃泡麵，應把握4個原則：
一、降低食用頻率：避免把泡麵當成固定正餐或宵夜，若已養成頻繁食用的習慣，可先從減少次數開始，避免每周固定食用。
二、補足蛋白質與蔬菜：泡麵主要以精緻澱粉為主，部分油炸麵體也含有較多脂肪，單獨食用容易缺乏足夠的蛋白質與膳食纖維。建議加入雞蛋、豆腐或瘦肉，再搭配青菜、菇類等食材，讓整餐的營養更完整。只要掌握適當的搭配方式，偶爾吃泡麵也能兼顧方便與營養均衡。
三、調味粉減量、湯少喝：泡麵的調味包通常含有較多鈉，建議先加入半包調味粉，再依口味調整，並盡量少喝湯。也可用蔥、蒜、胡椒或天然香辛料增添風味，減少對調味包的依賴。若想降低油脂攝取，可優先選擇非油炸麵體，搭配清湯烹煮。
四、定期追蹤代謝指標：若本身已有腰圍過粗、血壓、血糖或血脂異常，除了留意泡麵攝取頻率，也應定期追蹤相關數值，從整體飲食與生活習慣一起調整。
照片來源：示意照／翻攝自Pexels
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