520總統就職新國會風雲柯文哲被告青春主播營AI主播看新聞學英語四季線上戲劇強綜藝強 首頁 食力foodNEXT 2024/03/27 12:06:53少子化來襲!母嬰市場有何新出路、毛孩商機又該如何把握?國內生育率持續下降,根據內政部公佈台灣出生率統計,近5年新生兒人數逐年減少,不僅2023年「兔寶寶」新生兒數反常下跌,2024年1月份的出生率也不如預期。2024/03/27 11:42:00高度客製化還能天天新鮮現做!立成製麵手握400個拉麵客戶 從新創到國際品牌都愛用採訪=林玉婷撰文=黃筱珊只要你是拉麵愛好者,即使沒聽過「立成製麵」的名號,也十之八九嚐過立成的麵條!家傳三代的立成製麵,為全台各地拉麵店供應每日現做的新鮮麵條,客戶名單攤開來粗算就破400個品牌,在台北人氣名店「隱家拉麵」店內也可看到印有立成製麵的麵條木盒,顯示出店家對麵廠的信賴。低調的立成製麵,究竟如何成為許多拉麵店開店的首選麵條供應商?《食力》獨家專訪立成製麵一探秘辛。2024/03/26 11:41:00不調價真的不行了嗎?日本拉麵產業為何面臨倒閉危機?到日本旅遊是不是都會去吃一碗拉麵?拉麵應該是除了壽司之外,最能代表日本飲食文化的產品之一,幾乎出每個日本車站,都可以看到拉麵店的蹤影。日本拉麵店因為體感店鋪數多,容易給人經營不困難的錯覺,但其實拉麵算是不容易的業態,大部分的人認為在疫情過後,餐飲又可以恢復生機,但日本的拉麵產業卻跟其他逐漸復甦的餐飲業態,出現了完全不同疲弱的市場走勢。2024/03/25 11:43:15台灣自己種出藍莓了!國產藍莓「綠色友善種植」比進口藍莓有什麼優勢?撰文=編輯部一年一會,台灣藍莓產季正式開跑!每年2月下旬到4月上旬是台灣藍莓盛產之時,這顆小小的藍寶石富含維生素、礦物質以及花青素等營養,被譽為是21世紀的維他命,不過最令人愛不釋手的莫過於它酸甜的滋味。2024/03/25 11:41:06新國民美食成型?日本拉麵業遇15年最大倒閉難關 台灣卻迎來展店潮?採訪·撰文=林玉婷如今被視為「日本國民美食」的拉麵,其實並非日本的原生料理,而是日本奈良至平安時代前期與中國唐朝的交流帶入中國麵食文化,經過千年演進發展出烏龍麵、蕎麥麵等日本麵食料理,歷經日本明治維新打破長達1200年的食肉禁令,再進展到第二次世界大戰之後日軍從中國撤退返日、再次引進中國餃子和麵食,經過千年飲食文化與國人飲食習慣的變遷積累,拉麵才終於在短時間內普及於全日本,且在日本人2024/03/23 10:25:00連鎖加盟體系搶進拉麵市場 對人均消費次數和金額產生什麼變化?近年日式品牌搶進台灣,尤其是拉麵的品牌、店家數也是增長快速。透過引客數據觀察2021至2023年間的台灣熱門前14間拉麵店的40萬筆實購數據,了解消費者在選購上的趨勢是否改變。透過觀察30萬人連續3年在拉麵店的消費行為,平均每年在拉麵店的選擇上不會超過2間,且消費年頻率落在1.48次中,而年均客組單價金額落在800元上下。2024/03/22 10:24:00【台灣日式拉麵教父】叉燒花瓣擺盤始祖 破40家拉麵品牌都跟他有關!採訪·撰文=林玉婷「好不好吃是客人決定的,先不想賺不賺錢,我要做的就是真正日本的拉麵!」在廚房一邊切豬肉邊談創意理念的鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一,身旁的大鍋正在滷製叉燒,時不時還要看顧火候且大力攪拌正在熬煮的豚骨濃湯。這是拉麵業界人稱「鷹老」的日常,一天24小時幾乎有3分之2的時間都花在拉麵上,備料、研發、教育訓練,人手不夠時還得親自料理。2024/03/21 10:29:59想成為拉麵迷 不可不知的拉麵豆知識採訪·撰文=林玉婷根據《食力》統計截至2024年2月23日的全台拉麵專門店(不包含有販賣拉麵品項的日本料理店)家數,台灣連鎖品牌、個人店、國際(包含日本與他國)品牌店數加總起來約共有1220家。日式拉麵在台灣已經不只是稍縱即逝的一股熱潮,而成為發展強勢的餐飲類別,不只是國際品牌重視的拉麵市場,也是餐飲創業的熱門選擇。而台灣的日式拉麵口味從早期的味噌、醬油、豚骨,更發展到豚骨鹽味、豚骨2024/03/21 10:22:44為什麼拉麵店總是大排長龍?消費者願意為一碗拉麵花多久時間排隊?撰文=李旻叡你也曾經為了一碗拉麵而排隊嗎?近年來,眾多連鎖日本拉麵名店來台開店,台灣在地自創拉麵店也愈發蓬勃發展,但「吃拉麵」這件事,似乎還是與「排隊」離不開關係,每到了用餐時刻,較有名的拉麵店總是座無虛席,而店面較小的獨立拉麵店外更是人潮排成長龍。究竟消費者願意花費大量時間等候一碗拉麵的背後理由是什麼?《食力》透過2024年「拉麵狂熱者集合!拉麵消費行為大調查」問卷調查的數據分析,帶大家一起來了2024/03/12 11:41:00一鴨多吃的「烤鴨」朝M型化發展!烤鴨品牌經營的要訣和挑戰有哪些?對於不少消費者來說,烤鴨這種餐飲類型,存在一種「獎勵」和「豐盛」的特色,由各種不同香料的配方,與獨特的口感與刀工,也讓許多品牌各據山頭。2024/03/11 11:39:45打破200年鎖國政策!黑船事件是日本威士忌產業的啟蒙始祖嗎?大航海時代 西方「黑船」碰上日本禁教令從歐洲歷史的觀點,15世紀末到整個16世紀被稱為大探索、地理大發現或大航海時期(Age of Discovery),各國船隊航往未知的海域尋找貿易、掠奪及殖民的新大陸,日本當然也是對象。葡萄牙海軍在1543年進行第一次接觸,建立起印度東側的果亞邦(Goa)與長崎市之間的航線。當時的船隻均為木造,為了防水防侵蝕,船身遍塗黑色瀝青,因此後來所有的西方船隻都被稱為「2024/03/04 09:42:57從寺廟到偵探社都來賣咖啡?東京主題咖啡店讓你不只喝咖啡還穿越異世界!你是否留意過自己選擇咖啡館的條件呢?比如,總是堅持一種風格,無論身在何處,都只在本身為烘豆坊的精品咖啡店喝咖啡;或者依目的性而彈性調整標準,像旅行到維也納就會去1876年開業的Café Central朝聖,感受一下吸引文藝哲學人士齊聚的地方瀰漫著什麼氛圍。用日常生活的角度來看,在咖啡之都的墨爾本,民眾更多時候只憑咖啡和餐點的品質而選擇咖啡店,其次是空間上的合宜程度。反觀日本東京則發現2024/03/04 09:40:55龍蝦玻璃稚蝦育成技術大突破!兩個月長至5公分、育成率提升至7成以上整理=編輯部農業部水產試驗所(簡稱水試所)取得龍蝦玻璃稚蝦培育技術的重大突破,成功建立龍蝦中間育成技術,順利將玻璃蝦苗的體型由2公分培育至5公分,且育苗成功率超過7成,有效解決業界長期面臨的種苗培育難題。2024/03/01 14:41:00補充膠原蛋白對皮膚彈性真的有效嗎?我們的細胞外圍間質中環繞著膠原蛋白,作用如同鋼筋混凝土中的鋼筋以提供支撐力,但隨著時間的推進、年齡的增長,人體膠原蛋白會逐漸流失,因此當身體缺少膠原蛋白時,就可能讓皮膚長皺紋與肌肉鬆弛,比如臉垂下巴鬆、體態線條不復返。2024/02/29 10:16:002024民生快消品趨勢往哪走?健康訴求推升什麼樣的飲食、保健品銷額成長?市場趨勢研究機構KANTAR凱度消費者指數長期追蹤FMCG民生快速消費品市場,根據2023年台灣消費者購買行為,歸納10項重點趨勢,協助品牌及通路廠商掌握2024年市場動向。2024/02/28 10:17:00台灣女性乳癌盛行率增加!療程中該怎麼吃?自1960 年代台灣和許多國家開始工業化,生活方式開始西化,傾向高熱量和高脂肪飲食、初經提前、生育率下降、停經年齡延後、育齡推遲等,這些都是罹患乳癌的危險因子。1997年至2016年起,台灣女性罹患乳癌盛行率迅速增加,每35分鐘就有一名女性被診斷出罹患乳癌,每天有7人死於乳癌。幸運的是早期診斷,即早接受治療阻斷病變,存活率極高。將所有階段的乳癌結合在一起,5年相對存活率為90%。美國癌症協會公佈的2024/02/27 10:16:00投入永續農法也要有實質回饋!歐美企業怎麼用獎勵措施推動農民跟進?農夫是看天吃飯的工作,以澳洲農業佔地最廣的昆士蘭州為例,過去12個月的火災、連續的龍捲風、水災、乾旱、和鼠疫,不停考驗著農家的韌力與政府的救援金庫;恢復遙遙無期,而無常的極端氣候最教人無奈。儘管過去數十年,各國政府不斷推動因應氣候變遷的環保型永續農業,但是說到底:應該由誰來支持這場革新呢?從參考英國、丹麥、和美國的例子,答案是很清楚的。2024/02/26 10:15:38丟什麼、丟多少都知道!晶華導入AI技術協助廚餘減量 以數據優化餐點配置整理=編輯部呼應企業永續發展目標,台北晶華酒店啟動「2024永續餐桌」計畫,以館內營收最高的「栢麗廳」自助餐廳為示範指標,於2024年第1季率先導入全台唯一的「AI廚餘系統」,透過現代科技協助廚餘減量;並於餐廳後花園打造一座滿布綠意的「香草花園」。香草花園以花園內的各式實用香草入饌,與NG食材及邊角食料共同化身成為餐桌上的美味佳餚,積極實踐聯合國的全球永續發展目標(SDGs),和消費者一同吃向環保2024/02/19 09:51:38保健功效從何來?原料是關鍵!一定要懂的保健食品原料知識保健食品不論是用吃的、喝的、還是吞的,能發揮保健功能的重要關鍵在「原料」!究竟保健食品原料的基礎知識,你了解多少?現在一起來探索吧!2024/02/19 09:51:05除了加薪之外 餐飲大缺工時代的人才荒如何解?隨著台灣經濟發展,餐飲產業從街邊小吃連鎖上市集團,從疫後迎來一波波的成長潮,從新創品牌加入市場、主力品牌持續拓展數,到老品牌重新整頓再出發。影響餐飲業的因素最高的是營業成本上升,其次是食材成本波動大,再來就是人事成本。除了企業資源與行銷能力外,擁有足夠競爭力的人才成了最大的考驗。我一直都有在協助包含企業、非營利組織及軍方招募人才,其實解決缺工問題的答案常就在身邊,但必須要先釐清問題。2024/02/18 09:57:00想強健骨骼真的需要鈣補充劑嗎?哪些食物可以補充鈣?打從年幼開始,父母普遍會鼓勵孩子多喝牛奶來強健骨骼。但成年之後,為了確保骨骼健康,卻不是由含鈣豐富的食物攝取足量的鈣,而是一昧隨著商業市場行銷,自我診斷服用鈣補充劑,攝取足夠的鈣是種自我保健的行為。成長中的兒童、孕婦或哺乳期母親以及骨折或飲食不良的患者,依個別狀況確實可以考慮添加鈣補充劑,但卻普遍出現在大部分人家裡的藥櫃。2024/02/16 09:49:00「皮蛇」纏身會致命?帶狀皰疹症狀、療程與預防措施一次看!怎麼吃可以增強免疫力?春節假期,許多人選擇出國旅行。最近,一位70多歲的伯伯來診所求診,他提到兒子安排了一場美國之旅來慶祝西洋新年。儘管旅途勞累,伯伯為了不讓兒子失望,仍然盡力參與家庭活動。然而,回國後伯伯長時間無法調整時差,不久之後他感到腰部異常,出現了刺癢和灼痛感,並發現腰間出現紅色皮疹。他擔心地詢問我:「這會是帶狀皰疹嗎?我聽說帶狀皰疹如果繞身一圈會致命,是真的嗎?」2024/02/15 09:49:09紅茶泡完的茶渣竟能變身天然護膚品?茶改場酵素分解萃取技術創造循環利用新價值整理=編輯部每年產生30萬噸茶渣 新技術化腐朽為神奇農業部茶及飲料作物改良場(以下簡稱茶改場)表示,為配合政府推動循環農業發展及提升茶葉剩餘資材(茶渣)的再利用價值,已成功研發將茶飲加工後的紅茶茶渣,透過纖維素分解酵素處理後進行萃取,獲得之紅茶茶渣萃取液具有抗氧化及抑制酪胺酸酶的效果,可作為美膚保養品原料。茶改場強調,該技術可提升茶渣中的總多元酚類萃取效率達16.7%,有效再利用原本廢棄茶渣中的多2024/02/12 14:35:00推坑不遺餘力的團購型態有哪些?如何掌握從眾心理聚攏的開團商機?從眾行為是團購發展蓬勃的原因之一,當我們看到那些社群上,大家討論熱度很高的產品時,就會想說自己也很想要購買擁有,或是那些只有外國才買的到、以及一般價格較昂貴的商品,都會期待要是有人能夠販售且價格漂亮,就很樂於入手。這時在沒有正規代理商或是希望獲得優惠時,團購型態的交易就可能達到消費者的期望。2024/02/05 10:24:49從束脩到肉紙 「肉乾」如何橫跨日常零嘴到年節禮盒的新生力軍?從束脩到肉乾 過年伴手禮的新選擇子曰:「自行束脩以上,吾未嘗無誨焉。」作為歷史悠久的食品類型之一,肉乾可說是相當普及,也從過去的主要食材演變成日常零食,甚至成為了近年來每逢中秋與農曆新年的時節,受到歡迎的伴手禮。而其實在不少人的兒時回憶中,那片紅通通的「大豬公」其實並不是肉乾而是魚漿做的,真正的肉乾反而是過節慶時難得收到珍貴禮物時,才能品嘗的美味。2024/01/31 09:23:51經營超過60年的米其林二星餐廳!米蘭名店Il Luogo di Aimo e Nadia如何延續數十年美味?Il Luogo di Aimo e Nadia這間位於米蘭歷史悠久的米其林二星餐廳,一直以來都是我很推薦給旅人們的米蘭fine dining名單之一。餐廳名稱是夫妻倆的名子「艾莫·莫羅尼(Aimo Moroni)與妻子娜迪亞( Nadia )」,2人是兒時玩伴,因為有著相同的願景先後來到米蘭的餐廳工作,相戀後在1962年便一同開設了1間專賣托斯卡尼菜色的小餐館,他們既是事業的夥伴,2024/01/23 10:49:00想守護「第二大腦」的健康 益生菌數量、菌種越多就越好嗎?人體的腸道擁有自主的神經系統,而被稱為「第二個大腦」,居住於人體腸道的微生物群對人體來說也相當重要,不僅與營養提供、消化代謝有關,也與免疫系統、腦部發育、情緒或其他臟器功能相關。腸內的好菌協助人體吸收養分,酸化腸道防止壞菌滋生;壞菌腐化作用,則造成腹瀉及有害物質堆積,大腦聰明才智父母給,第二大腦的健康,則能靠自己守護。2024/01/22 10:48:59保健品品牌並非選購主因?Y世代看產品成分 X世代選小綠人標章!撰文=李若威你也有吃保健食品的習慣嗎?「保健品購買者女性高於男性,年齡層則以30~49歲的比例居多。」《引客數據》總經理陳振榮從440萬筆保健食品實購消費數據分析指出主要購買客群。而隨著疫情影響,凱度台灣商務策略部資深經理廖俊琮表示,保健食品的購買年齡層下降,過往較少購買保健食品的15~34歲族群比例變多,男性比例也有所提升。2024/01/18 16:00:00想預防骨質疏鬆要記得補鈣!單吃鈣就能補鈣嗎?搭配維生素D更有用!全球第二大流行病 想預防須注意鈣質攝取骨質疏鬆症被稱作是「無聲無息的流行病」,是全球僅次於心血管疾病的第二大流行病。國內醫學中心統計,70歲以上的女性,有約40%因為骨質疏鬆導致大腿骨骨折,除了每天適度曬太陽與負重活動,最重要的還有充足攝取鈣質。2024/01/17 15:59:31全球永續消費當道、消費者意識抬頭!如何掌握快消品千億美元的綠色商機?市場趨勢研究機構KANTAR凱度消費者指數發布2023年度報告「Who cares?Who does?」,揭曉全球FMCG消費者對永續議題的態度與行為趨勢。此研究覆蓋全球35個國家、高達112000位受訪者參與,連結消費者的永續意識及真實FMCG購買行為,反映全球5000億美元綠色商機。 12345 目前頁數 :2/11 熱門新聞 熱門關鍵字