圖、文／食力foodNEXT每到3月，許多人會發現自己開始頻繁打噴嚏、鼻子發癢、眼睛乾癢，甚至一早起床就連續噴嚏不止。氣候忽冷忽熱、花粉與塵蟎濃度上升，再加上環境濕度變化，往往讓過敏族群在換季時特別難受。從門診觀察來看，這類症狀在春季相當常見。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部在睡前提早停止進食，可能為心血管與代謝健康帶來好處。美國西北大學（Northwestern University）費恩伯格醫學院（Feinberg School of Medicine）2026年2月公布的一項研究顯示，若在睡前3小時停止進食並減少晚間光照暴露，受試者的夜間平均動脈壓下降約3.5％、心率下降約5％，同時血糖調節能力也出現改善。

撰文＝編輯部近年來，減塑與永續包裝的訴求持續升溫。對食品產業而言，新式包裝的難題並不只是「不用塑膠」，而是在維持阻隔性能與加工便利性的同時，讓包裝在生命週期終點能夠回到自然循環。

圖、文／食力foodNEXT2026年世界棒球經典賽，中華隊於延長賽以5比4擊敗韓國，此一勝利不僅是球場上的榮耀，更象徵著台灣社會情緒的瞬間釋放。比賽前就有不少品牌、企業家、網紅及一般球迷紛紛承諾，若中華隊獲勝，將提供免費餐飲、飲料或其他獎勵，也就是我們俗稱的「祭品文」。

撰文＝林玉婷全球瑪黛茶（Yerba Mate）市場正進入新一波成長期。根據《FoodNavigator》2026年2月19日報導，2025年全球瑪黛茶市場規模約達22億美元，預計至2035年將突破35億美元，年均複合成長率（CAGR）約4%至5%。成長動能主要來自天然咖啡因來源需求升高，以及功能性飲品市場持續擴張。

圖、文／食力foodNEX   撰文＝林玉婷在減塑壓力與循環經濟政策推動下，食品包裝材料正加速尋找石化塑膠以外的替代方案。由巴西農業研究公司東南畜牧研究中心（Embrapa Pecuária Sudeste）與聖保羅大學（USP）研究團隊於2025年11月12日發表於國際期刊《Foods》的研究指出，研究人員成功利用亞馬遜雜交魚類的魚皮副產物製成可食性生物薄膜。該

圖、文／食力foodNEXT身處數位資訊快速聚集和傳播的時代，消費者的立場和情緒也會隨之急速轉變，甚至在一夜之間反映在消費行為上。近日，美國總統川普針對格陵蘭再次提出「購買」宣言，立刻引起格陵蘭所屬的丹麥王國激烈的反彈，導致丹麥民眾走上街頭抗議之餘，氣憤情緒甚至蔓延至超市，見證到消費者紛紛開始抵制美國品牌或美國製造的食品。這項新的購物篩選條件隨高漲情緒變成了日益擴大的需求，卻同時是一個費力的問題，

撰文＝林玉婷2023年底開始，因TikTok爆紅的「杜拜巧克力」（Dubai chocolate），在全球掀起搶購潮，原版杜拜巧克力由杜拜品牌Fix Dessert Chocolatier推出，以厚實巧克力外殼包覆開心果醬與細絲狀酥皮（通常為Kataifi）為特色。流心切面畫面在社群平台迅速擴散，使產品成為全球甜點話題焦點。

圖、文／食力foodNEXT你可知道，美食體驗之旅比非洲遊獵、山林健行和單車環旅更受歡迎嗎？1990年成立於美國的探險旅遊行業協會（Adventure Travel Trade Association）是世界最大的探遊商業網絡，據該協會公布的「2025探險旅遊趨勢觀察報告」指出，美食活動首次拿下人氣第1名！ATTA自2006年起每年定期針對旅遊業者的會員進行市調，以顧客的需求和預訂為基礎，統計和評

撰文＝林玉婷國際營養期刊《Nutrients》於2025年11月25日發表一篇敘述性文獻回顧，聚焦美國胡桃（Pecan，學名：Carya illinoinensis）對心血管代謝健康的影響。這項研究由美國伊利諾理工大學（Illinois Institute of Technology, IIT）營養研究中心（Nutrition Research Center）的Sandhu博士、Indika Ed

圖、文／食力foodNEXT撰文＝林玉婷英國最高法院2026年2月11日作出終審判決，裁定瑞典燕麥飲品牌Oatly不得在植物性產品的包裝與行銷中使用「milk（奶）」一詞，包括其長期使用並申請商標註冊的標語「Post Milk Generation（後牛奶時代）」。法院認定，根據英國現行食品名稱規範，「milk」屬於受保護的乳製品專用名稱，僅適用於動物來源產品。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝林玉婷世界衛生組織（WHO）呼籲各國政府加速推動校園健康飲食政策，確保學校內提供、販售或供應的食品與飲料安全且有助於健康。WHO指出，在兒童肥胖與營養不良並存的情況下，學校是能直接影響兒童飲食習慣的關鍵場域，各國應透過制度化的供餐政策、營養標準與校園環境設計，建立支持健康選擇的日常環境。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部在現代食品供應鏈中，防腐劑幾乎無所不在，從加工肉品、烘焙食品到飲料與調味品，都是延長保存期限、降低微生物風險的重要工具。然而，法國研究團隊於2026年1月接連發表的兩項大型研究指出，部分常見食品防腐劑的攝取，可能與癌症及第二型糖尿病風險上升存在關聯，使食品添加物的長期健康影響再度成為公共衛生與食品產業關注焦點。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝林玉婷美國康乃爾大學研究團隊發現，孕婦在懷孕期間攝取較多常見營養素「膽鹼」，與體內發炎反應較低相關。研究指出，膽鹼不僅對胎兒腦部發育重要，也可能在孕期扮演調節免疫與發炎反應的角色，為孕期營養研究提供新的觀察方向。這項研究成果已於2025年12月發表於國際營養學期刊，並於2026年2月對外公布。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部隨著氣候變遷、作物病害、地緣政治衝突與長期供應失衡等因素交互影響，全球可可價格持續攀升，供應短缺已開始實質衝擊巧克力產品市場，迫使食品製造商重新審視對傳統可可原料的高度依賴。在此背景下，總部位於以色列Rehovot的新創品牌Kokomodo，運用細胞農業（cellular agriculture）與植物細胞培養技術，嘗試生產不依賴可可豆種植的可可原料。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部隨著全球肥胖、第二型糖尿病與代謝症候群盛行率持續上升，高糖飲食所帶來的健康風險，已成為食品產業無法忽視的結構性課題。傳統蔗糖熱量高，攝取後容易造成血糖快速上升，長期過量與多項代謝相關疾病風險密切相關。雖然人工甜味劑能有效降低熱量負擔，但在風味表現、加工適應性與長期健康影響上，仍存在討論空間，也促使市場持續尋找「更接近糖、但生理負擔更低」的替代方案。

圖、文／食力foodNEXT在消費者對日常品質需求提升、品牌與通路競爭加劇的市場環境下，民生消費品 （FMCG）產業正迎來新的成長契機。Worldpanel by Numerator消費者指數（原凱度消費者指數）發布最新研究《2026 台灣民生消費十大趨勢》，透過長期追蹤台灣消費者實際購買行為，解析2026年影響 FMCG 市場發展的關鍵消費趨勢，並邀請凱絡媒體從媒體視角分享市場觀察，協助品牌與通

撰文＝編輯部人類平均壽命持續延長，卻未必同步迎來更健康的老年生活，這樣的落差正成為歐洲長壽產業（longevity space）快速成長的重要背景。根據International Longevity Centre UK的分析，西歐地區新世代人口的預期壽命，相較於1950年出生者已顯著拉長，但隨著年齡增長，伴隨慢性疾病與健康受限的時間也隨之延長。如何延長「健康壽命」，而不只是活得更久，逐漸成為公共政

圖、文／食力foodNEXT撰文＝林玉婷隨著人口快速高齡化，「跌倒」與「肌肉流失」已成為影響中高齡者生活品質與醫療負擔的重要隱憂。2026年1月31日正式刊登發表於國際營養學期刊 Nutrients的最新隨機對照試驗指出，每天飲用1公升天然富含鈣與鎂的礦泉水，可能有助於降低跌倒風險，並在一年內顯著增加肌肉量，尤其對同時有骨質疏鬆與肌少症問題的族群效果更為明顯。

圖、文／食力foodNEXT  撰文＝編輯部科技應用到產品型態轉變，亞太食品飲料市場正圍繞5大主軸進行重構：在地化策略升級、AI導入加速、Z世代主導消費話語權、低至無酒精飲品擴張，以及複合蛋白（Hybrid Proteins）加速落地。這5股力量不是各自發生，而是同時改寫品牌怎麼做市場、怎麼做產品、也改寫通路與溝通規則。

圖、文／食力foodNEXT美廉社這次併購OK 超商的話題討論中，不少人會跟全聯當初併購大潤發、統一併購家樂福來做比較，覺得實在太便宜，甚至我還有朋友說到，這比買一間豪宅還便宜。在台灣的零售產業中，便利商店長期被視為最成熟、也最制度化的連鎖加盟體系之一，這次併購看似金額不高，從我過去輔導及從業在連鎖加盟產業的經驗，但其實這是直營和連鎖加盟制度的不同之處。

圖、文／食力foodNEXT近期社群上出現了兩起與蛋塔相關的熱議事件，時間點幾乎重疊，討論熱度都不低，但輿情走向卻呈現截然不同的樣貌。一邊是肯德基宣布原味蛋塔停賣，瞬間引爆網友的熱烈討論；另一邊則是拿坡里推出蛋塔新品加入速食店甜點戰場。同樣是蛋塔，同樣在社群上掀起討論，究竟是什麼原因讓一個品牌成為眾矢之的，另一個卻收穫滿滿好評？i-Buzz將透過關鍵字文字雲深入挖掘網友們對於這兩個品牌在行銷和產品

圖、文／食力foodNEXT你我的飲食生活其實充滿著辛香料，即使渺小甚至看不到，它們在舌尖上留下的印象卻令人精神一振。辛香料取自植物，用來為食物或飲料增添香氣、風味、辛辣或色澤；無論乾燥或新鮮，從果實、花朵、花蕾、樹皮、種子、到根莖等都有利用的可能。

圖、文／食力foodNEXT  撰文＝編輯部食品研發長期被視為一項高度仰賴經驗與反覆試驗的工作。從產品概念、配方設計、感官測試、食品安全與法規驗證，到包裝與市場測試，新產品往往需要數年才能上市。然而，在原料價格劇烈波動、供應鏈風險升高的情況下，這樣的節奏已難以支撐食品企業因應市場變化。近年來，人工智慧（AI）開始被引入食品研發流程，試圖縮短創新所需時間。

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部隨著全球對超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）關注升溫，英國市場消費結構正出現顯著轉型。根據國際市場調查公司GlobalData於2025年8月公布的數據，約有60%的英國消費者在過去一年主動減少攝取超加工食品，其中75.3%將健康考量列為主要動機，42.2%則出於體重管理需求。這一現象在Z世代與千禧世代尤為突出，減量比例分別

圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部隨著2025～2030 年版《美國膳食指南》（Dietary Guidelines for Americans, DGA）於2026年1月正式公布，美國聯邦政府首度在官方營養政策論述中，明確將「減少高度加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）」納入長期飲食方向。這份每5年更新一次的指南，向來是學校午餐、營養補充援助計畫（SNAP）及

圖、文／食力foodNEXT近期社群上，兩起餐飲品牌事件接連引爆討論：一邊是金色三麥蜂蜜啤酒的台日價差爭議，另一邊則是民生早午餐by貓下去的高價定位討論。兩者皆圍繞在「價格」這個敏感議題上而廣被社群討論。

圖、文／食力foodNEXT經歷了2025年這麼多的Threads爆紅的案例，越來越多品牌開始把Threads當成主戰場。手搖飲、美妝、潮流品牌紛紛開設官方帳號，貼文不再是冷冰冰的文案，而是像跟消費者聊天，丟問題、回留言、用迷因語氣引話題。

圖、文／食力foodNEXT 撰文＝編輯部在細胞農業持續推進、永續原料需求升溫的趨勢下，新加坡細胞農業新創Umami Bioworks與日本鮭魚機能性原料業者Nippon Barrier Free簽署合作備忘錄，正式將培養型海洋來源的化妝品與膳食補充品原料引入日本，並同步擴展至海外市場。

圖、文／食力foodNEXT 撰文＝編輯部在食品製造邁向智慧化與高度自動化的浪潮中，「食品機器人」始終被視為最困難、卻也最具潛力的一塊拼圖。相較於汽車零件或電子元件，食材本身具有濕潤、黏稠、易變形、外觀不一致等特性，使得傳統工業機器人與以模擬為核心的訓練模式，難以直接套用於食品產線。