520總統就職新國會風雲柯文哲被告青春主播營AI主播看新聞學英語四季線上戲劇強綜藝強 首頁 食力foodNEXT 2024/01/15 09:31:583C族一定要吃葉黃素嗎?吃多少吃多久才有幫助?有一句話我們從小聽到大,像兔子一樣多吃胡蘿蔔,胡蘿蔔素會讓我們的眼睛健康發亮。這源於存在視網膜的「β胡蘿蔔素」,它是維生素A前驅物,負責調節眼中維生素A濃度的恆定,維生素A與視網膜上的視蛋白作用後,讓我們即使身在黑暗處也能看得清楚。2024/01/09 12:10:00苦苦的年節食物長年菜「芥菜」 其實是受重金屬污染土壤的救星?撰文=編輯部每年剛入冬後不久,即是我們新年餐桌上「長年菜」的收成季節。長年菜,是我們印象中帶有點苦味的芥菜(學名:Brassica juncea),分類於蕓薹屬(學名:Brassica)下的一種植物,除了富含多種維生素、胡蘿蔔素與鈣質等,那你知道芥菜還能修復受重金屬污染的土壤嗎?2024/01/08 12:09:46天然食用色素再革新!科學家利用酵母菌發酵 高效率永續生產天然紅甜菜色素撰文=編輯部人工合成食用色素雖在食品中被廣泛使用,但食用風險長時間以來一直受到大眾的關注,消費者對其安全性和永續性的擔憂,推動市場對天然食用色素的需求持續增加。2024/01/05 14:28:00維他命C發泡錠可能造成腎結石是真的嗎?想補充維他命C需注意什麼?撰文=張越評感冒受傷、牙齦流血、想變漂亮,大多數人在上述情況會想到補充維生素C,這兩年新冠肺炎疫情大流行,更促使維生素C成為人人手邊的家庭必備品,維生素C除了抗氧化與幫助傷口癒合,還有協助鐵質吸收等作用,作為大眾所需營養,維生素C也被開發出各種豐富劑型供選購。2024/01/04 14:27:47維生素D對健康有何重要性?是否有必要額外補充?維生素D對於骨骼、肌肉、腦神經以及免疫系統健康至關重要,有助於降低各種感染、癌症、心臟血管、呼吸系統疾病、糖尿病和失智症等的侵害。由於維生素D經常出現在新聞報導中,並廣泛陳列在商店貨架上,吞服維生素D似乎成為促進健康的常見手法。而現代人真的需要額外補充維生素D嗎?2024/01/04 10:16:00酪梨泥吐司風靡全球後 澳式早午餐創新核心「墨爾本」帶來什麼文化交融新創意?文藝復興(Renaissance)意味著重生或甦醒的名詞,源自14世紀始於義大利的文化運動,以人文主義為根本所開創的文學藝術之黃金革新時期。有一派理論認為,當時黑死病瘟疫所造成的重創迫使義大利人轉變自己的世界觀,透過反省和加入新思維去突破舊模式、拓展新型態。聽起來是否讓人聯想到經過3年疫情後浴火重生的世界呢?2021年中旬,媒體曾報導「餐廳復興時期」的來臨,重組供應鏈的結構、融入科技和地產地銷的概2024/01/03 15:14:00開箱5款必買且輕鬆取得的美國乳酪 拉近您與匠人級乳酪的距離撰文=食力企劃你是否很喜歡吃乳酪(起司),但站在超市裡的乳酪櫃前,看到幾十種乳酪卻不知道怎麼挑選,最後只好買正方形的片狀乳酪?在外用餐時吃到澎湃的乳酪拼盤,也想回家複製出一盤,在家中聚會招待親友、讓眾人驚艷不已?讀完這篇文章,你將獲得美味起司的必買口袋清單,成為懂買乳酪的人!現在就用3分鐘的時間,帶您認識美國經典乳酪和工匠級乳酪,想吃美味的乳酪,千萬別錯過囉!2024/01/03 10:14:00鈣比你想像的更重要 3分鐘讓你掌握滿滿鈣知識撰文=食力企劃你今天吃的「鈣」夠嗎?鈣是人體中含量最多的礦物質營養素,卻也是國人攝取狀況最糟的礦物質,國民健康署(簡稱國健署)調查指出,4歲以上的台灣人普遍都有鈣攝取不足的問題!你知道鈣不只是組成骨骼的原料,還有更多重要功能嗎?我們又該吃什麼才能更有效率地補充鈣質呢?2024/01/02 16:13:00樟芝和靈芝一樣嗎?栽培方式也會影響有效成分?撰文=張越評牛樟芝(Antrodia cinnamomea)是一種台灣特有的菇菌類,並且在自然界以台灣國寶牛樟樹作為唯一的宿主,意指有牛樟樹的地方,才有牛樟芝,近年又因為學術研究逐漸證實其保健效用,吸引大批學者與業者投入研究開發,主要有效成分於抗發炎、免疫調節、保肝、增強體力及抗癌症等相關研究,目前已累積超過400篇SCI國際性期刊論文,使得牛樟芝聲名大噪。但是牛樟芝性寒,劑量太高容易出現腹瀉,對2024/01/02 10:12:51想預防心血管疾病 紅麴、魚油、納豆激酶任何人都適合吃嗎?撰文=張越評市面上心血管的保健品眾多,最廣為人知的成分有「紅麴、納豆、魚油、蚓激酶、甘蔗原素」,如何為自己挑對品項很重要,因為血脂異常的涉及層面很廣,包含「總膽固醇(TC)、三酸甘油酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、超低密度脂蛋白膽固醇(VLDL-C)」過高,與「高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)」過低,每種保健成分針對各數值的調節效果都不太一樣。2023/12/29 11:25:00吃了水果酵素就不需要再吃水果了嗎?水果酵素與新鮮水果究竟哪個好?撰文=張越評吃水果酵素和直接吃水果有什麼差?酵素為生物體內之必須 不同酵素幫助分解不同成分生物體內就像一座工廠,每天要完成數不盡的化學反應,這都需要酵素參與其中,酵素又稱為「酶」,本質上是蛋白質,作為生物體內的催化劑,加速體內各式化學反應以維持生命,每種動植物都必定含有酵素,只是酵素遇熱會變性失效,因此即便肉類中有酵素,考量生食的食安問題而運用不廣泛,主要仍仰賴蔬果的植物酵素做保健原料。2023/12/28 11:23:00「酸種麵包」也有假的?6大關鍵了解如何挑選正統酸種麵包酸種麵包(sourdough)給人的印象是:時尚、昂貴、健康、製程複雜、中產階級的象徵,然而這種麵包也有假的,英文媒體稱之為「sourfaux」(假酸),這可能是許多人難以想像卻意外普遍的事實,不仔細比較就不會知道。2023/12/27 11:23:02【品牌塑造】飲食創業品牌之路行不行?從檢視你的「築基五力」開始網路和社交媒體改變世界的運行規則,在這個時代,每個人都有機會在15分鐘內成名,同時,也是對創業者最美好的時代,只要有創意有想法,就有可能創造屬於自己的一片天。創業的型態有很多種,而對於食創家來說,最關鍵的要素不外乎:產品、服務和品牌。顯而易見地,產品與服務是基礎中的基礎,要開啟一番新事業至少得要有這兩樣,才能產生交易獲得收益,繼而順利運營下去。而最後一點「品牌」,就有點令人玩味了!2023/12/27 11:21:00【市場評估】盲目投入只會慘淡收場!六項新創業時代必須做好的修練關鍵每逢發完年終到農曆年前,以及7、8月的畢業新生入職期,總有好幾波的創業潮發生,有人尋找新興的商業需求並且自己創業,在餐飲業中創業的形式可以選擇加盟也可以自創品牌,規模則從經營個人工作室到按部就班成立公司,創業者都是希望持續營運並且獲得長期利益。2023/12/26 11:20:00飲食產業創業門檻低不代表絕對能成功!食創家不能不知道的風險陷阱採訪‧撰文=林玉婷《食力》2023年「你想自己創業當老闆嗎?食創家創業大調查」統計,有7成的人想創業,以年齡交叉分析,31~40歲為想投入創業或已經創業的最大宗、占33.23%。至於想創業的主要原因分別為追求個人成就與自我實現(58.7%)、想增加額外收入(46.4%)、追求較高的金錢報酬(44.2%)。這樣的創業夢想與各大人力銀行調查結果相差不遠,「想賺錢」絕對名列前茅,但問題是創業成功有這麼容2023/12/25 11:20:28「日本式台南料理」賣的是什麼?新日本餐飲業態開發趨勢在搞什麼創意?對企業來說,或許疫情真的結束了,陸陸續續日本的外食產業又開始推出新品牌,這一波約3年左右疫情的洗禮,讓日本外食業者們跌倒谷底,經過這幾年潛伏盤整,思緒進化後,日本業者在新業態開發以及配合新業態的組織調整上,又開始有了行動,從最近日本大型外食企業開發的一個新業態案例中,可以看到幾個,業者們開始會在意,或是默默在煩惱的議題,下面列出幾個來分享。2023/12/24 11:41:00遇到網路負評打擊品牌怎麼辦?四大準備與因應原則不可少沒有社群的年代,商家推薦通常透過口碑傳播,難以針對消費者負評做因應。而在相對資訊透明的現代,社群發展成熟,人們也都喜歡在社群上分享同時也都喜歡以社群經驗做為參考的前提下,如何經營消費者負評倒是成了可以做好準備的一門學問。建立好面對消費者負評打擊品牌的四大應對準則,即使受到惡意攻擊也相對能夠挺過,但是最前提始終是,做好自己的本質事業。2023/12/23 11:40:00新創中小企業每年超過10萬家!為什麼零售與餐飲成創業首選?採訪‧撰文=林玉婷根據經濟部中小及新創企業署發布的《2023年中小企業白皮書》顯示,2022年台灣中小企業家數超過163萬家,占全體企業達98.9%,創歷年新高。但何謂中小企業?依照經濟部於2020年6月24日修正發布〈中小企業認定標準〉,不分行業別,實收資本額在新臺幣1億元以下或經常僱用員工數未滿200人之事業,均為該標準所認定之中小企業。2023/12/22 11:40:28【新品開發】賣得好或不好代表什麼意義?如何讓銷售數據成為產品開發風向球?疫情復甦後的第二年,國人因此改變許多消費習慣,也創造了多樣商機萌芽。乳製品市場於整體市場產值以及消費者個人購物籃都占有一定比例。於2021年鮮乳市場成長約3%,整體市值接近200億,但在一年後的2022年,鮮乳市場則反向下滑約17%。2023/12/18 10:06:32海鮮從哪來?菜色來自料理包還是現煮?法國、澳洲政府規定餐廳需明確標示我們平時對超市架上的商品會自動提高警覺,小心細讀包裝上的色素、糖份、過敏原、脂肪等信息,精挑出健康的食材。然而當我們一腳踏進餐廳,眼前卻是一張白紙,無從比較任何需要注意或預防的成分;頂多請廚師剔除花生、堅果、雞蛋、植物油、麩質食品等常見過敏因素。2023/12/14 10:44:37自釀啤酒新手看過來!這兩款適合台灣氣候發酵的啤酒類型 讓你的成功率大大提升就在我開始教自釀啤酒課程的下課後,教室裡經常會出現這樣的對話:「老師,我想釀一款啤酒類型,希望它不要用到太複雜的設備,最好風格強烈讓朋友一喝就會覺得自己很厲害,另外假使出現不良風味,如果對方是啤酒小白也察覺不出來。還有最好市面上就能買得到經典款,這樣方便我對於風味的比較練習。」2023/12/10 10:16:00里仁「永續食材指南」、「義式番茄植物蛋白脆」勇奪2023「食創獎」企業永續創新、食品飲料創新雙料殊榮整理=編輯部當COP28氣候峰會在杜拜熱烈展開的同時,國內也有社會企業積極引導消費者在日常飲食中實踐永續。飲食專業媒體《食力foodNEXT》於12月6日揭曉2023年「食創獎」得主。里仁社會企業以看見食物的永續價值的「永續食材指南」及全食物利用的「義式番茄植物蛋白脆」,分別獲「食創獎」企業永續創新類二星及食品飲料創新類一星雙料殊榮。2023/12/09 10:15:00全家獲2023食創獎六項大獎肯定!循環杯大聯盟、永續選物超市、植覺生活蔬食品牌等多項服務 力推企業永整理=編輯部全家便利商店致力於推動企業永續發展,以各項創新解決方案與服務,提供消費者最簡單方便的永續服務,落實「便利永續你也+1」的ESG核心精神。最新公布的2023年「食創獎」中,全家獲頒包含產業服務創新、餐飲服務創新、設計美學創新、2項社群行銷創新,與食品飲料創新等6項大獎,其中包含多項永續專案,不僅領先零售通路、食品產業,更是2023年度獲獎最多的企業。2023/12/08 10:15:24安永集團以「全魚利用技術」持續深耕綠色經濟 勇奪2023食創獎「企業永續創新獎」整理=編輯部安永集團深耕永續行動再獲肯定!被譽為台灣飲食產業奧斯卡獎、全台唯一的飲食產業創新評鑑「食創獎」於2023年12月6日舉行盛大頒獎典禮。安永集團以《安永SDGs全魚利用之綠色經濟應用技術》,獲得企業永續創新獎項的肯定!2023/12/01 11:26:05全台首創!450倍巨大「綠乖乖扭蛋機」 登場新竹吸引百人朝聖整理=編輯部素有「台灣國民零食」的乖乖2023年11月25日來到新竹SOGO,將「保庇」意象的綠乖乖放大為450倍、高兩層樓的扭蛋機,並推出「新竹限定百人風扭蛋」活動,希望為新竹帶來好運。當日活動現場吸引數百位民眾朝聖、現場一度擠爆人潮。2023/11/27 11:18:36冬季水畔的浪漫市集!「日月潭農樂園」12/2~12/3暖心登場 限定兩日錯過再等一年整理=編輯部在和煦的陽光下,看著正在曬太陽的咖啡生豆,用日月潭四大紅茶暖暖手、年度精選的飲食書籍就在水畔、一旁還有農夫市集與風土餐桌,這裡,就是日月潭農樂園!2023/11/27 11:18:09常喝發泡錠會導致腎結石是真的嗎?聽醫師怎麼說!撰文=食力企劃【歡迎轉載,請尊重著作財產權,勿重製或改作;引用文章時請加註文章出處。】【食品藥物管理署廣告】免責聲明:本文為合作外稿授權《民視新聞網》原文轉載,如對內文有任何疑問請逕與原作單位確認。▶擔心腎結石?營養師:草酸與鈣質更要一起吃▶【食聞】喝發泡錠會腎結石?發泡錠補充品要如何安全攝取?▶其實這個才是最被忽略的痛風原因!!2023/11/22 11:05:34撐起千億商機的軍火庫!拆解從原料、通路到法規的台灣保健食品產業鏈撰文=黃毓棻據財團法人食品工業發展研究所ITIS團隊調查,2021年的台灣保健食品巿場規模已達1608億元,許多藝人網紅、醫師營養師也紛紛成立自己的保健食品品牌,究竟台灣保健食品產業鏈如何撐起這龐大商機呢?《食力》將產業鏈拆分為原料供應商、加工廠與代工廠、品牌、通路等4大環節,帶你一次看仔細!2023/11/22 11:04:58年終聚餐潮來臨!掌握聚餐商機七大重點 提升品牌價值東方社會特別喜歡在生日節慶、婚喪嫁娶的時候大擺筵席,然而之前的疫情期間,可以說是將聚餐的商機,和我們習以為常的社交需求給打亂,正式解封後到現在也1年多了,業者們都期待年底的耶誕節、尾牙春酒和農曆除夕的團圓飯,所以2023年的的聚餐商機更是受到矚目。2023/10/30 09:45:51開創地酒延伸性 打開市場大門!合力酒廠釀出台灣山海風味琴酒採訪・撰文=李加祈「在他(消費者)皺眉思考的下一秒,他就去看別的產品了。」當越來越多台灣酒廠嘗試融入在地元素時,合力酒廠創辦人張佑任(Alex)思考的是:「如何更有效率地與市場溝通?」 12345 目前頁數 :3/11 熱門新聞 熱門關鍵字