520總統就職新國會風雲柯文哲被告青春主播營AI主播看新聞學英語四季線上戲劇強綜藝強 首頁 食力foodNEXT 2023/08/02 10:07:02拯救石斑魚瀕危危機!全球首創3D列印石斑魚片 口感與真實魚肉相似 還可立即烹煮撰文=白璨瑀根據2013年香港大學的研究報告,全球食用了超過27.5萬噸、約9000萬條的石斑魚。石斑魚持續過度捕撈的情況,讓多種石斑魚種面臨絕種危機,依據國際自然保護聯盟(IUCN)統計,世界共163種石斑魚種中,有20種正面臨滅絕,還有5種已到了瀕危等級。2023/08/01 14:50:00以西餐技法呈現泰式風情、海洋風味!Le Du x COAST x Samut為台灣餐飲注入新的國際視野採訪·撰文=李姵琦近年來,台灣越來越多料理人才藉由餐飲權威評鑑躍上國際,成就了「料理人才國際化」發展,活絡了台灣的烹飪場域,形塑出雙向流動、多元文化的餐飲樣貌。MMHG(MUME Hospitality Group)湘樂餐飲集團創辦人林泉便藉由舉辦不同的客座餐會,邀請國際名廚來台客座,為台灣餐飲帶來不同面貌的餐飲。2023/08/01 10:49:00台灣釀酒史的無形文化財 橫越百年歷史終成佳釀的吉野1號米採訪·撰文=李依文台灣釀酒原料多元,從水果到食用米都能拿來釀酒,但若真要探究是否有如清酒大國日本定義最適合釀酒的米種,曾接受日本殖民的台灣,就留下了這走過百年歷史來自日本的稻種,源自背靠山、前近太平洋,位於花蓮北方吉野鄉的「吉野1號米」。從最早的史料記載上來看,日治時代的1915年,它的地位在當時可是被稱之為「天皇米」,是當時花蓮港廳獻穀田的指定稻種、也是釀造高級清酒的最適酒造米,近2023/07/31 10:48:44泰國傳統草藥茶Wang Nam Yen被證實助母乳分泌!官方計畫納健保、賣進台韓亞洲市場撰文=劉潔謙母乳分泌量不足,對許多餵母乳的產後媽媽而言是一大困擾,不過泰國的研究團隊發現一款當地傳統草藥茶「Wang Nam Yen」可以刺激母乳分泌量,並且提高剖腹產媽媽在產後72小時的母乳產量,效果媲美西藥「多潘立酮」,現在泰國公共衛生部傳統及替代醫學司(DTAM)除了希望將該草藥配方列入全民健保的國家草藥清單,甚至未來有望出口到台灣、韓國甚至美國等地。2023/07/31 10:48:117.8億人挨餓、1/3食物浪費 全球糧食系統失序中!聯合國糧食峰會揭幕 盼各國齊心修復糧食系統!撰文=李姵琦2023年聯合國糧食峰會於台灣時間2023年7月25日開始,此次舉辦地點位於義大利羅馬。聯合國秘書長Antonio Guterres呼籲企業與政府應促進彼此間的合作,降低氣候變化對糧食系統的衝擊。2023/07/27 10:01:45WHO將阿斯巴甜列入致癌物清單 百事可樂宣布不改配方、仍會繼續使用!撰文=李姵琦根據我國衛生福利部統計,2023年「惡性腫瘤(癌症)」為國人10大死因之首,占總死亡人數24.9%。國際癌症研究中心(IARC)、世界衛生組織(WHO)和糧農/世衛組織食品添加物聯合專家委員會(JECFA)於2023年7月14日發布,確定將阿斯巴甜納入2B類的可能致癌物,並提出食用安全建議範圍為每公斤40毫克以下的攝取量。阿斯巴甜做為目前使用範圍最廣的甜味劑,這項發布無疑影響食品製造業2023/07/26 11:16:13全台最貴buffet「饗 A JOY」要價4千元一位難求!總座陳毅航:融合異國風與台味 年營收上看9億採訪·撰文=劉潔謙饗賓餐旅全新品牌「饗 A JOY」登入台北101,以「寫給世界的一封美味情書」為核心理念,將台灣飲食脈絡透過視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺與身歷其境的共感傳遞出去,打造獨特的「六感」沉浸式體驗。而一客要價超過4000元的吃到飽,堪稱全台最貴buffet,一公開就在網路上掀起熱議,饗賓餐旅事業總經理陳毅航更直言,該品牌未來年營收有望達9億元!2023/07/24 11:19:26擔心午餐肉罐頭不健康嗎?ANEW植物午餐肉不只低熱量低脂肪 蛋白質和膳食纖維還更多撰文=白璨瑀午餐肉是一種經預先烹煮、加工及壓縮過的罐頭肉類食品,通常由豬肉、澱粉、鹽和香料混合製成。不僅是許多人家中必備的罐頭食品,也常見於韓國部隊鍋、美式三明治中,但午餐肉因高脂、高鈉、高熱量,而被認為是缺乏營養,甚⾄不健康的食物。2023/07/21 15:17:20白色洗米水來自米粒澱粉、洗不洗米影響飯粒黏度?國外研究打破迷思!撰文=劉潔謙在煮白飯之前,你會先洗米嗎?有些人認為洗米的方式會影響米飯的美味程度,甚至有傳聞洗米產生的白濁洗米水,是因為沖洗過程中將米粒的澱粉洗出來了,但事實真是如此嗎?國外專家為此進行了多項研究,破除關於洗米的謠言!2023/07/20 11:27:55氣候衝擊下如何打造出韌性農業?走進百大青農李法憲的農場 看見農業永續的可能解方採訪·撰文=張語屏筆直的台17線,一路劃開高雄市梓官區,以西是漁村蚵仔寮、以東則是擁有超過700公頃耕種面積的農業產地,占整個梓官總面積約60%,距離高雄市區和台南都不遠,可供應調度全台所需,是台灣短期蔬菜與水稻重鎮之一。2023/07/18 14:31:09全球首見超市禁用薄塑袋!紐西蘭推新限塑令 目標每年再減1.5億個塑膠袋撰文=劉潔謙自備購物袋前往超市購物,已經是許多人的日常,但不少國家的超市多半仍會提供薄塑膠袋,供消費者盛裝裸賣的蔬果,雖然很便利卻也製造許多塑膠垃圾。面對日常購物造成的環保問題,紐西蘭頒布一項新的限塑令,禁止超市提供薄塑膠袋給消費者,成為全世界第一個在超市禁用薄塑膠袋的國家!2023/07/17 20:01:00世界上第一款「雞尾酒茶包」!只需3分鐘 一杯不含糖和人工香料的雞尾酒誕生撰文=白璨瑀你也喜歡喝雞尾酒嗎?雞尾酒繽紛的顏色、清爽的口感常受多數人的喜愛,然而雞尾酒的製作過程、準備材料也多為複雜,除了基酒之外,通常還需要添加水果、果汁或糖漿,如果只是想在家小酌一杯,雞尾酒的準備工作以及失敗機率相較於其他酒類顯得很麻煩且更需要技術。2023/07/17 10:00:51培養肉開放國家再+1!荷蘭將成為歐洲首個有條件開放培養肉與海鮮的國家!撰文=李姵琦繼新加坡、美國、以色列等國陸續加入培養肉合法俱樂部之後,荷蘭也一馬當先,成為歐洲第一個開放培養肉的歐洲國家。根據《Forbes》報導,荷蘭政府於2023年7月5日宣布,同意荷蘭在受控環境的條件下,允許消費者「試吃」培養肉類及海鮮產品。2023/07/13 11:55:31植物肉產業將在3年內崩壞?英國Meatless Farm瀕臨破產、敲響市場警鐘撰文=劉潔謙永續與減碳議題備受關注,蔬食、無肉飲食也逐漸成為全球飲食風潮,但這股新的飲食流行會持久嗎?英國的植物肉品牌Meatless Farm日前陷入破產危機後,專家們對於植物肉市場的前景看法出現兩極,有人看好整體市場持續成長與創新,但也有人認為植物肉最終會成為食品業的失敗案例,甚至大膽預測將有更多類似品牌在3年內關門大吉。2023/07/10 12:07:48近35%的外送抽成費用讓你猶豫了嗎?日本餐飲顧問教你這樣計算成本利潤近年因為疫情,人們更加仰賴外送平台,進而迫使餐飲店轉型、更加注重外送生意。但外送平台抽成昂貴要如何獲利?因此我們今天要來探討的是,餐飲店是否需要做外送?抽成近35%的外送要如何產生利潤?2023/07/10 12:05:27阿斯巴甜恐列入可能致癌清單!調查:代糖即將失寵 超過9成年輕人喜歡天然糖撰文=劉潔謙吃下過多糖會對身體健康造成負擔,因此有些減重的人或糖尿病患者,會以代糖取代天然糖,這使天然糖在近年的使用量下滑,但世界衛生組織(WHO)日前表示不建議使用代糖來控制體重,且其所屬國際癌症研究中心(IARC)預計於7月將代糖中的阿斯巴甜(Aspartame)列入「可能對人類致癌」清單,這會使人們重新擁抱天然糖嗎?2023/07/10 12:03:53睡前嘴饞想吃宵夜?國際食品製造商正抓住1.12億美元的睡眠商機!撰文=李姵琦根據台灣睡眠醫學學會2019年調查表示,全台慢性失眠症盛行率為10.7%,換句話說全台灣有10分之1的人受慢性失眠之擾。食品製造商抓準商機,陸續推出適合夜間助眠的食品。外媒《Food Dive》報導指出,全球舒緩助眠市場預計到2030年達到近1.12億美元!2023/07/07 16:01:54食材廢棄物變美味冰淇淋!美國Salt & Straw以「食品升級再造」為主題推出5款特色冰品撰文=白璨瑀每年的6月24日是「世界升級再造日(upcycle day)」,這個節日源於1994年由兩位德國工程師William McDonough和Michael Braungart發起,升級再造(upcycle)的意思是對舊物品進行改造和重新設計,使其能夠重複使用、獲得第二次生命,而無需花費大量經費進行資源回收。2023/07/03 13:03:00養魚蝦的同時也能養海藻?丹麥最新回收技術 確保海藻穩定生產撰文=編輯部近幾年來植物性飲食、環境永續議題發燒,「海藻」這個便宜又零污染的替代性蛋白質的需求也正在快速增長,越來越多國家支持大規模的海藻養殖,但隨著海洋污染、酸化的情狀日益嚴重,造成海藻可能也會有污染、數量減少的危險。而2023年5月由哥本哈根大學研究人員、奧斯胡大學及多個研究公司開發的「SeaFree」項目將有助於解決這個的難題,用陸地上養魚、養蝦的封閉循環設備養殖海藻,不僅永續,還可穩定生產2023/07/03 11:05:35Cellato「白夜」 冰淇淋創下最貴世界紀錄!售價88萬日元 直逼一台二手車!撰文=編輯部酷暑來襲,溫度逐漸攀升,冰淇淋的甜蜜和滑順的口感是許多人解暑的第一選擇,而你會願意花多少錢買一杯冰淇淋呢?是一杯台幣15元的小美冰淇淋,還是一杯台幣115元的哈根達斯迷你杯?2023/07/03 11:04:27懶人最愛、超好剝殻的拉鍊荔枝?什麼品種的荔枝才有那條神秘的「縫合線」?採訪·撰文=張語屏近期有網友在社群平台討論,原來荔枝底部有一條線,能很容易剝開荔枝,引發好奇,紛紛表示「從來沒發現過、初次發現,試過之後原來真的很好開」等意見,因此《食力》與讀者一同探索,了解是否所有荔枝品種都有這條線、有線的卻也不一定都好剝的荔枝品種有哪些。2023/07/03 11:02:50第4屆「野.臺.繫」席次熱銷中!集結料理、器皿、酒水職人技藝 如何共演料理藝術之美?採訪=童儀展撰文=李姵琦近年來,台灣越來越多料理職人從餐飲界中嶄露頭角,對於「台灣味」有多面向的參與討論,促進台灣飲食文化底蘊的成長,而一年一度的「野.臺.繫」便是台灣餐飲業中的一大盛事!集結各界職人們,透過「技藝」引領品味者們探尋台灣味的「記憶」,發揚對台灣土地認同的價值。2023/06/30 15:17:00柳橙汁、可可、咖啡期貨價創新高!從農業到漁業 聖嬰現象衝擊全球食物生產系統!撰文=李姵琦美國國家海洋暨大氣總署(NOAA)於2023年6月8日正式宣布,聖嬰現象已正式出現。而聖嬰現象每2至7年會發生一次,美國國家海洋暨大氣總署推估在2023年冬季聖嬰現象會逐漸增強。2023/06/29 15:16:58泰國大麻合法化滿1年!預估2025市值達429億泰銖 但卻引來「大麻煩」?撰文=劉潔謙大麻該不該列為毒品管制,長期以來受到許多討論,不過在亞洲地區,泰國則是態度相對開放的國家,該國先是有條件開放販售大麻二酚(CBD),接著在2022年6月進一步取消大麻管制,成為亞洲第一個大麻合法的國家,民眾甚至可在家中自行種植大麻,但倉促開放大麻,卻也在當地引發一連串的問題。2023/06/29 15:16:13受天災蟲害威脅的李子產量有解方了!苗栗場導入改良式溫室栽培技術 大幅提昇果實風味整理=編輯部台灣李子栽培面積約1300公頃,其中以苗栗縣510公頃最大宗,近年來李子受到天災及病蟲害侵擾,產量偏少且品質不穩定。為此,行政院農業委員會苗栗區農業改良場(簡稱苗栗場)於2019年設置李樹強固型溫室搭配灌溉系統,導入改良式栽培技術,以設施具備環境控制及與露天隔絕之優勢,解決乾旱、連續性降雨及東方果實蠅嚴重危害等李子生產容易遭遇之問題。2023/06/27 09:14:44智能機器人可能取代廚師?劍橋大學開發AI廚師 不只會做沙拉還能創作新食譜撰文=劉潔謙現代人工作忙碌經常沒有時間煮飯,餐飲業則面臨缺工找不到廚房人手的問題,如果有了機器人廚師,或許能解決以上的問題!劍橋大學的研究團隊製作出一款會下廚的機器人,除了能辨別食材、學習料理教學影片中的做菜步驟,還可以自己創造新的食譜!2023/06/27 09:13:47桃園場改良灌溉機器給水精準度 以智慧型無線灌溉控制系統提升效率整理=編輯部灌溉是溫室作物栽培管理最重要的事項,在夏日季節,一天甚至要澆灌許多次才能滿足作物的生長需求;然而,作物應該何時給水、給多少水、怎麼給水都關係著作物的栽培成效。行政院農業委員會桃園區農業改良場(簡稱桃園場)為解決產業端灌溉問題,針對設施果菜離地栽培,開發智慧型無線灌溉控制系統。2023/06/26 10:25:09來一場跨文化永續饗宴吧!《灃食‧客》第7期帶你認識不同飲食文化下的永續趨勢整理=編輯部灃食公益飲食文化教育基金會(簡稱灃食教育基金會)發行《灃食‧客》蔬食季刊第7期,帶領讀者經歷一場跨文化的永續饗宴,除介紹全球蔬食10大友善城市,以及韓國與印度飲食文化與蔬食的關聯性,季刊中並專訪灃食智庫委員、荒野保護協會榮譽理事長李偉文,暢談一路以來如何選擇自己想要的生活,並傳授日常實踐永續生活的方法。季刊已全文上線在灃食官網。2023/06/25 10:40:00就想讓你吃得更健康!寵物保健食品購買人數與人均成長率皆超過50%根據統計數據,飼養寵物的成本依據10年做為統計已經接近百萬元,寵物飼主的花費比重主要集中在飼料和零食,其次是保健食品,而醫療費用仍然是最高的消費項目。疫情後,寵物食品與保健食品購買行為加速改變,於購買人數、人均購買金額上都有近20%的成長力度。而寵物保健食品目前銷售比例雖然較小,但成長力道快速,無論是在購買人數,以及人均購買金額的成長力道上皆超過50%。值得注意的是,寵物保健食品的銷售比例雖然相對2023/06/25 09:18:00法國勃根地酒商龍頭Albert Bichot以100%有機、回收包材、輕瓶裝 吹起舊世界釀酒的永續風!撰文=李姵琦提到葡萄酒,不得不提到釀酒技術、文化底蘊為世界指標性的法國波爾多和勃根地雙巨頭釀酒產區!不僅擁有傳承了百年的葡萄酒技術,更是有嚴謹的葡萄酒規範系統。而法國勃根地是許多葡萄酒迷們的佳釀勝地,以單一品種葡萄酒而聞名的勃根地,葡萄的生長種植成為釀酒之關鍵!而1831年創立的「Albert Bichot」為勃根地最古老的家族釀酒名門之一,以雄鹿為家徽,而旗下分別座落在夏布利、夜丘和伯恩丘的6個 34567 目前頁數 :5/11 熱門新聞 熱門關鍵字