黃仁勳台灣行反國會濫權賴蕭新政局青春主播營AI主播看新聞學英語四季線上戲劇強綜藝強 首頁 食力foodNEXT 2023/06/07 09:58:19從苦澀、不可食用到最有前途的植物性蛋白質!基改油菜籽將成為食物新選擇?撰文=編輯部你一定有看過黃澄澄一片的油菜花,油菜花的嫩莖及葉子可以食用,種子還可以榨油,但油菜因含有十字花科蔬菜特殊、用於防禦病蟲害和被啃食的天然化學物質「硫代葡萄糖苷,所以不具有任何食用價值。但2023年4月哥本哈根大學植物與環境科學系研究員徐德陽利用基因改造技術降低了油菜籽中「硫代葡萄糖苷」的含量,2023年5月丹麥技術機構(Danish Technological Institute)的研究2023/06/05 10:30:12極端氣候影響香菇生長!農試所合作開發「水簾立體化栽培技術」 提升香菇產量30%!整理=編輯部台灣香菇產業年產值超過50億元,近年來香菇產業遭遇許多困境,包含菌種弱化、木屑短缺及氣候暖化導致產量與品質下降等問題,使得香菇產業面臨極大挑戰。行政院農業委員會農業試驗所(簡稱農試所)為解決香菇產業問題,不僅透過技術轉移方式協助新社區農會與7家農會設立國內第一家香菇菌種公司——蕈源生技股份有限公司,並建立水簾設施香菇栽培技術,藉以克服氣候暖化對香菇產量之影響,更2023/05/30 11:49:00大王具足蟲拉麵引爆話題 真的能吃嗎?解密真身「巨深水虱」真面目!採訪·撰文=張語屏北部一家拉麵業者「拉麵公子」於2023年5月22日推出每碗定價1480元、號稱「大王具足蟲」拉麵產品,一身如盔甲外殻、也像風之谷中「王蟲」,樣貌吸睛也懾人,然而料理烹調後仍否能安全食用、牠的生活習性與一般常食用的水產品有哪些不同,捕撈時,對海洋生態又有哪些影響?拉麵業者推出號稱大王具足蟲拉麵產品,並稱取得來源捕獲於東沙群島海域。(圖片來源:拉麵公子臉書專頁)吸睛外表2023/05/29 11:49:00口感脆又無澀味!高雄場育成小胡瓜新品種「夏青」、「夏植」更適合台灣夏季生產整理=編輯部小胡瓜是重要的瓜果蔬菜,近年來因全球暖化及氣候變遷加劇,夏季高溫容易導致植株的生育障礙,為解決這項困難,行政院農業委員會高雄區農業改良場(簡稱高雄場)積極選育具有耐熱、生長勢強、高雌性、果實合格率高及兼具口感脆、無澀味特性之高產品種。目前已取得品種權之小胡瓜品種有「高雄3號─夏青及高雄4號─夏植」,相當適合台灣夏季網室設施生產。當溫度高於35℃ 容易產出畸形瓜、苦味瓜高雄場場長戴順發表2023/05/25 09:45:14更加M型化的餐飲未來!外送專門店vs. 高單價餐廳 快速便利及體驗極致的頂尖對決過去,餐飲外送集中在自建車隊的麥當勞、達美樂這樣的國際連鎖品牌,還有老闆自營的便當店、手搖飲店,自己騎著機車,也能提供大單外送。而自從外送平台崛起後,似乎每一家餐飲店都能作外送了,加上外送平台業務的積極推廣,一時之間你可以在APP上點到的餐點類型與選擇超越你去逛夜市。另一方面,近年也越來越多極高價日本料理、鍋物、燒肉新品牌如雨後春筍般冒出,將餐飲體驗拉到極致。台灣餐飲正在走向更加M型化的模樣。外送2023/05/22 10:33:03氣候衝擊、蟲害讓荔枝產銷逐年萎縮 荔枝果農蔣世明父子:綠光燈照帶來一線生機!採訪·撰文=張語屏「挑選玉荷包荔枝除了漂亮的荔枝紅外殻,可選帶有黃底,酸甜比恰到好處。種植荔枝20多年,近5年為了達到農藥零檢出的目標,也才發現荔枝真的更好吃,不會膩口。」果農蔣世明自豪地說。在高雄市大樹區的一座玉荷包荔枝果園已結實纍纍,5月下旬將進入盛產期,蔣世明為能達成兒子心願,不斷嘗試達成農藥零檢出的目標,終於在2023年能揮別前2年前不斷失敗、損失將近3000斤產量的苦悶心情2023/05/22 10:31:30狗狗也能吃的巧克力!德國新創用燕麥研發出不含可可的巧克力Nocoa!撰文=李姵琦可可種植造成生態系統收到衝擊,再加上全球暖化造成的極端氣候影響到可可的生產,《商業內幕》(Business Insider)於2018甚至預告2050年巧克力會因為氣候變遷而消失;而2022年期刊研究反映出氣候變遷對迦納可可農民的種植和生產影響。「Planet A Foods」用燕麥研發出沒有可可的巧克力?隨著世界可可需求的增加,勢必會造成可可短缺,德國新創公司「Planet A Fo2023/05/19 16:49:03經過3000次的測試 法國Telmont天夢開發出世界上最輕的香檳瓶撰文=編輯部派對上總是能看到香檳的身影,隨著開瓶「啵!」的一聲響起,整場派對的氣氛都被炒熱起來。那你是否有感覺到香檳瓶好像比一般酒瓶還要重?香檳瓶為什麼這麼重?香檳與其他酒類不同的是,一般的酒通常是在酒桶裡發酵,但香檳會在酒瓶內進行第2次的發酵。在2次發酵時會產生大量二氧化碳,因此未開瓶的香檳瓶內至少會有5至6個大氣壓。而在開瓶時這些氣體大量湧出,就會產生我們常聽到的巨大聲響。為了確保運輸上不會產2023/05/18 14:25:00歐盟禁止新煙鹼農藥、衝擊甜菜糖生產!竟間接造成歐洲糖供應短缺?撰文=李姵琦全球食用糖有兩大來源,主要分別來自80%蔗糖和20%甜菜糖,而歐洲的甜菜糖生產量更是佔全球50%。甜菜是歐洲糖業製糖的主原物料,我們在烘焙時所用來點綴在泡芙或肉桂捲上的的珍珠糖,便是以甜菜為主原料製成的甜菜糖。珍珠糖的原物料為甜菜,因耐烤焙常被運用在烘焙食品上,如泡芙、肉桂捲、鬆餅等,增加視覺感受之外,也能為產品增加口感的層次。歐盟因保護蜜蜂生態而禁用新菸鹼類殺蟲劑 間接衝擊甜菜糖供應2023/05/18 10:24:28隱藏於政大巷弄茶行的「勝水號」 如何以茶會友、以茶提升生活質感?撰文=王彥(國立政治大學新聞系四年級學生)若干年前我初至政治大學,對這所座落於文山區寧靜一角的學校還不甚了解,加上通勤生的身分,一年級時我都幾乎只有在指南路上覓食,不曾深入附近的街角巷弄。但隨著在政大度過的歲月漸長,我滿足口腹之慾的觸角也隨著朋友的增加,慢慢往各處開枝散葉了出去。隱藏於巷弄的神秘茶行 名號稱之「勝水號」然而,在新光路與指南路中間的小巷裡,有一家我總是經過,卻一直沒有踏足的店鋪存在。2023/05/18 10:23:52可以吃的充電電池?義大利用海藻等常見食材打造天然無毒電池撰文=劉潔謙日常生活中常見的食物除了可以提供人體所需的養分,竟然還能組成可以吃的電池!這種能吞下肚的電池,未來有機會應用在健康診斷和食品質量監測上,甚至製作可食用的軟體機器人。充電電池可以吃下肚?海藻、蜂蠟都是原料《Food Manufacturing》於2023年4月14日的報導指出,義大利技術研究院(Istituto Italiano di Tecnologia)的研究團隊利用紫菜海藻、蜂蠟等2023/05/17 15:36:00英國第一的果汁品牌Riben投入再生農業!透過4種方式減少黑醋栗碳排量撰文=編輯部Ribena是英國第四大軟性飲料品牌,僅次於可口可樂、Robinsons和Lucozade,也是英國第一大果汁品牌。自1938年首次問世以來,一直是英國消費者最喜愛的黑醋栗果汁飲料, Ribena採用100%英國種植的黑醋栗製成,所使用的原料占英國黑醋栗總產量的90%。英國排名第一的果汁飲料 從二戰開始大量盛行!英國在二次世界大戰期間,因海上交通線受納粹德國U型潛艇封鎖,含維他命C的蔬2023/05/17 12:35:00紐約Uber Eat推循環餐具減少一次性餐具使用!紐約市議會也提環保法案 業者違規恐受罰撰文=劉潔謙肚子餓的時候,從外送平台下單,只要待在家就能收到外送員送來的餐點,雖然方便但長期下來卻製造很多垃圾,為了減少地球的負擔,Uber Eats在美國紐約正在實行一項環保策略,與提供環保餐盒租借的新創企業DeliverZero攜手,讓消費者在訂購外送餐點時,多了另一個友善環境的選擇,此外,紐約市議會也將針對提供可重複使用餐具的相關法案進行討論。多花1美元,少一點垃圾!在紐約點Uber Eat2023/05/17 09:35:05雙酚A吃下肚會怎樣?歐洲食品安全局再次下修每日耐受量 比2015年嚴格20000倍撰文=劉潔謙你用來承裝食物的容器含有雙酚A(BPA)嗎?你知道雙酚A會對人體帶來哪些危害嗎?歐洲食品安全局(EFSA)日前進行一項公共衛生風險評估,並提出新的食品安全建議,將雙酚A的每日耐受量(TDI)降低為每公斤體重0.2奈克,比過去的標準低了20000倍!什麼是雙酚A?為什麼不能用在嬰兒奶瓶?雙酚A究竟是什麼呢?根據《Food Navigator》於2023年4月19日的報導指出,這是一種用來2023/05/17 09:34:41章魚養殖的倫理議題不該被忽視!動保團體倡議歐盟應將章魚納入動物福利水平規範撰文=編輯部歐盟自2020年5月20日提出的「從農場到餐桌策略Farm to Fork Strategy」中宣布,2023年年底前將全面修訂現有的動物福利法,提升動物福利的水平。目前歐盟執委會(European Commission)正在徵求歐洲食品安全局(European Food Safety Authority)所提供的科學性的相關建議,來修訂動物福利法的立法相關規範,這些提案預計在20232023/05/15 10:41:55成功拉攏主婦的心!欣葉執董如何親率餐廳大廚開發出疫情後也不被取代的料理包?採訪‧撰文=林玉婷2023年4月20日,在欣葉台菜位於台北市雙城街創始店附近,有一場小型的「欣葉粉絲同樂會」齊聚了一群熱愛欣葉冷凍料理包的消費者,熱烈地分享如何將料理包不只是復熱上桌,而是善用多餘的醬汁做出其他菜色,或是將其中的食材加入創意變出多道料理。在其中,有一位長者始終笑盈盈地看著聽著、時而點點頭,對於料理達人沈軒毅的示範如何善用料理包食材變化出不同料理的教學,以及粉絲們提出自己如何善用料理2023/05/15 10:41:12咖啡膠囊新革命!美國與荷蘭生技公司聯合開發可分解的塑膠咖啡膠囊撰文=編輯部你喜歡喝咖啡嗎?自從2012年Nespresso將膠囊咖啡帶進台灣後,台灣就掀起了一波膠囊咖啡熱。膠囊咖啡固然方便,但隨之產生的垃圾也是各大品牌想要解決的問題。但美國Danimer Scientific和荷蘭TotalEnergies Corbion兩間生技公司為了咖啡膠囊便於回收,為此開發了一種新的可堆肥咖啡膠囊,省去分離膠囊與咖啡渣的流程。為什麼塑膠咖啡膠囊會難以回收?目前市面上常2023/05/15 10:40:56平價鋪貨全台家樂福、要讓民眾安心牛飲!屏東縣府推出「阿猴鮮乳」的背後策略為何?採訪·撰文=張語屏屏東縣乳牛飼養達2.3萬頭乳牛、每年生產約8萬公噸牛乳,是全台第2大鮮乳來源,但在2022年末,屏東縣里港鄉的麗珠畜牧場與其他4家畜牧場遭合作40年的乳品廠解約。面臨酪農離牧的歇業危機下,屏東縣政府與中華民國台農鮮乳廠(簡稱台農鮮乳)、家樂福㩦手合作解決乳業核心痛點,希望讓酪農在正常收益下,也能讓消費者能安心消費、買得下手。因此,由5家屏東在地畜牧場供貨的「阿猴鮮乳2023/05/10 12:41:47氣候變遷可能讓之後沒啤酒可喝?西班牙新創以室內水培法種植啤酒花撰文=編輯部隨著氣候變遷,夏季越發炎熱,啤酒花的質量與產量也受到影響,進而影響啤酒生產。研發室內種植的西班牙新創公司新創公司Ekonoke為此在西班牙的阿爾科文達斯市以水培法種植啤酒花,盼能以更永續的方式解決釀酒產業問題。極端高溫的氣候 衝擊歐洲啤酒花的產量與質量Ekonoke共同創辦人兼執行長Ines Sagrario根據歐洲啤酒花生產研究表示,過去發生極端氣候的時候,啤酒花的產量與質量皆會受到2023/05/09 10:27:13喝茶也有預防保健效果?興大證實烏龍茶和普洱茶裡的這兩項成分功效多多!整理=編輯部中興大學生物科技學研究所製茶產學聯盟主持人曾志正講座教授,自2002年起從事飲茶科學研究20餘年,針對茶飢素與消脂素之保健功效,研究團隊在國科會「精準健康之新世代農業」專案研究計畫與小產學「升級台灣既有生技產品產學聯盟」支持下取得更多新成果,近期發表十餘篇國際論文。2023年5月3日在中興大學舉辦研究成果發表會,將新知分享給愛喝茶、想喝茶的民眾。曾志正表示,烏龍茶含特有成分「茶飢素」(2023/05/09 10:26:00解決農作廢棄物堆置難題!高雄市與台積電推廣益菌肥 化農廢為綠肥、增加土壤力採訪·報導=張語屏為了處理農業廢棄物如收成後的稻草、產季結束的果樹枝條,過去農民採用露天燃燒方式,影響空氣品質、環境視線,殘存火苗也容易導致火災。台積電考量高雄市農業以果樹居多,捐贈約有1026公頃的益菌肥,加速稻草殘枝就地腐熟,讓廢棄物化成肥料,增加田地肥力,一兼多顧。利用碎枝機將果樹枝條管理留下的殘枝攪碎後,益菌肥液化施灑後能加速軟化,可增加土地有機質、降低處理成本。(圖片來源:2023/05/08 11:33:13從一粒種籽改變整個食物系統!台東結合國際經驗、在南島文化中尋回飲食的文化源頭撰文=編輯部台東推行慢食已有10餘年,透過每一年的「台東慢食節」讓參與者們更了解食物系統與飲食價值,傳遞更負責任地消費和生產意識。2023年4月28日更首度於台東縣政府大禮堂舉辦「台東慢食國際論壇」,邀請義大利、馬來西亞、印度、美國和菲律賓的慢食倡議者交流實踐慢食的經驗。慢食讓人們重拾對食物的態度與價值1980年代,身為義大利人的Carlo Petrini發起了慢食運動(Slow Food),成為2023/05/08 11:31:20一年39億磅的農業廢棄物再利用 「杏仁殼」搖身一變高纖營養棒、咖啡!撰文=編輯部2023年4月美國食品開發公司Mattson與加州杏仁協會(Almond Board of California)共同發表了關於過去不被利用的廢棄物「杏仁殼」的創新研究,他們開發了兩款新品:利用杏仁殼製成的營養棒、加入烘烤杏仁殼的咖啡,未來期望可以開發杏仁殼啤酒,並將杏仁殼的產品量產。只吃杏仁不要殼!一年竟丟掉39億磅!近年來,堅果作為兼具營養與美味的健康食品,受到越來越多人的喜愛,全2023/05/08 11:29:22澳洲新創從豬耳朵取細胞來培養豬肉!若通過監管、將於2024年底量產撰文=編輯部澳洲食品科技公司「Magic Valley」自2020年起發展培養肉,於2021年發表澳洲第一款培養羊肉製品,更於2023年3月發表以培養豬肉製成的餃子和餛飩。澳洲衛報的作家Donna Lu品嚐過後分享道,培養豬肉的質地比正常的豬肉末更加柔軟且更有質感!特別的是,Magic Valley培養豬肉的製作是取自於豬耳的細胞。Magic Valley執行長Paul Bevan向大眾表示:「這2023/05/02 13:43:00藻類竟能做成煙燻鮭魚?歐盟砸200萬歐元 支持法國新創企業研發替代性海鮮食品撰文=劉潔謙氣候變遷、環境污染、商業捕撈等問題導致海洋資源枯竭,全球的漁獲量也連帶受到影響,如果仍想享用美味的海鮮產品,有其他減少海洋生態衝擊的替代方案嗎?答案是有的!歐盟的歐洲海洋與漁業基金會(EMFF)投入了近200萬歐元(約新台幣6710萬元),支持藻類製成的植物性海鮮研究,期盼這項技術能替代傳統海鮮,目前已成功製成煙燻鮭魚、鮪魚罐頭等食品。為海洋永續努力!歐盟投入200萬歐元,大力資助藻類2023/05/02 10:42:51歐盟查出市售46%蜂蜜造假!嚴格規範蜂蜜仍擋不住進口假蜜、將嚴禁造假慣犯產品輸入撰文=劉潔謙販賣蜂蜜的店家門口,經常以「不純砍頭」作為標語,可見蜂蜜到底純不純,是許多人購買時在意的事,在歐洲,蜂蜜的純度同樣受到重視!《Food Navigator》2023年4月3日的報導指出,自歐盟以外地區進口的蜂蜜中,近5成產品添加了甜味劑和糖漿,為了打擊假蜜,歐盟決定加強管制進口蜂蜜,若發現廠商屢次違規,不排除禁止該廠商輸出蜂蜜至歐盟國家。歐盟規範嚴謹!蜜蜂從植物採集製造的才是「真蜂蜜」2023/05/02 10:42:25最敢玩的時令健康餐盒就是它!「盒盒」運用在地食材挑戰餐食設計創意整理=品牌發展部山樺食物設計秉持健康理念推出的時令健康餐盒「盒盒」,2022年入選經濟部優選餐盒,更獲得2022食創獎唯一餐盒品牌的殊榮。盒盒支持運用在地食材,降低食物碳足跡,依循一年四季24節氣,挑戰餐食設計創意,運用果蔬辛香料的季節風味,增添餐盒的豐富滋味。盒盒設計的餐盒選用台灣本地的草莓和葡萄,搭配富含膳食纖維的蓮藕及紅蘿蔔,佐以紅豆、鷹嘴豆等輕碳水,爽口飽足兼具。(圖片來源:山樺食物設計提2023/04/27 10:37:34西班牙百事可樂協助馬德里食物銀行數位轉型 提高效率、實踐公平食物系統撰文=編輯部長期以來,食物銀行是西班牙百事可樂基金會社區計劃的一部分,百事可樂自2021年11月25日起一直支持馬德里最大的食品銀行「Banco de Alimentos de Madrid」數位化轉型,藉由數位化的應用,目標讓17萬人能得到受益。透過數位化,不但提升食物銀行的生產力,造福馬德里許多的弱勢家庭,讓百事可樂的員工志工們在付出中得到更有意義的經驗;百事可樂也從這項數位化計畫中,將學習到2023/04/26 11:45:00從再生農業切入永續生產!啤酒品牌嘉士伯集團以零碳為目標改造大麥生產供應鏈撰文=編輯部丹麥啤酒品牌嘉士伯集團提出「Together Towards ZERO and Beyond(TTZAB)」計畫,來提升集團對於ESG發展的目標。嘉士伯集團已招募23名英國農民,投入再生農業(Regenerative agriculture)的原物料生產,在2023年為品牌供應7千噸的大麥,加入歐洲發展再生農業的行列。隨著英國農業的發展,嘉士伯集團正在改善整個啤酒生產鏈,以在2023年2023/04/26 09:45:06你敢吃粉蟲乳酪嗎?西班牙研究不輸真實乳酪的口感和風味!撰文=編輯部你對昆蟲食品的了解有多少?繼歐洲食品安全局(EFSA)於2021年1月13日表示認定黃粉蟲的安全性、2023年1月允許蟋蟀作為原物料使用後,許多相關替代性昆蟲食品研究也陸續產出。2023年4月4日發布的研究中指出,以黃粉蟲、蠶豆和乳製品製成的混合型乳酪,經營養與感官特性研究,其口感與風味不亞於真實的乳酪。歐洲食品安全局(EFSA)於2021年已認定黃粉蟲的安全性,可作為食材使用。適應新 56789 目前頁數 :7/11 熱門新聞 熱門關鍵字 民視新聞