整理＝編輯部鳳梨釋迦是臺灣重要的出口果品，為有效解決鳳梨釋迦集貨時以人工吹除粉介殼蟲耗時費工的問題，農業部臺東區農業改良場（簡稱臺東農改場）研製新型鳳梨釋迦果實清潔機械，粉介殼蟲清除率可達100%；作業效率每小時可處理1,200個果實以上，為人工作業的3.3倍，亦可改善集貨場人員作業環境、改善缺工問題並提升鳳梨釋迦果實品質，為一舉數得的新技術，將逐步推廣集貨場使用，以提高鳳梨釋迦外銷競爭力。

採訪＝林玉婷撰文＝鐘玉霞曾在世界上最大的拉麵盛會「東京拉麵展」上四度榮獲第一名的日本秋田拉麵名店「錦拉麵」學習經營SOP，並成為其美國加州直營海外分店「MENYA ULTRA（2021年獲米其林餐盤推薦）」的專業經理人，深刻理解日本拉麵文化的拉麵職人遲明倫，繼主打濃厚豚骨湯頭、蝦湯的一號店高雄沾麵名店「らーめん壱（Ramen Ichi）」之後，二號店「麵屋竈（Menya kama，竈音同灶）」主打

根據《洛杉磯時報》（Los Angeles Times）的報導指出，餐廳、酒吧和咖啡店在2025年面臨的難題，包括支出金額愈來愈大的人工及食材成本、保險、信用卡手續費、外送APP使用費等等，再加上大環境的經濟蕭條，導致許多餐廳業者陷入關也不是、開也不是的兩難。

每天忙到忘記好好吃飯？還是常常匆忙外食，飯後總覺得腹脹、消化不良？許多人依賴成藥暫時緩解，但僅治標不治本。腸胃不適看似小問題，卻悄悄影響你的生活品質。中藥花草提供溫和的調理方式，幫助腸胃恢復健康，讓你輕鬆告別腸胃困擾。

迎接新的一年，市場趨勢研究機構Worldpanel消費者指數根據全台家戶購買研究數據，總結台灣民生快速消費品（FMCG）市場10大必須掌握的重點趨勢。

撰文＝吳宜錡2025年第一季財報出爐，百事公司PepsiCo執行長拉蒙．龍嘉德（Ramon Laguarta）表示，在百事公司零食業務方面，雖然過去5年快速成長並提高了近200個基點，在2024年業績成長出現趨緩的現象；為了穩固並讓企業持續成長，百事公司將調整旗下公司菲多利Frito-Lay North America（FLNA）北美地區業務，提出策略因應不斷變化的消費者需求。

撰文＝林玉婷台灣酒吧近年來屢次入選「亞洲50大酒吧」，每年更有許多調酒師在國際大賽中獲得亮眼成績，全球酒吧間的國際交流客座活動如同fine dining餐廳的客座主廚餐會一樣頻繁，但這樣的交流卻在2024年5月嘎然而止，起因就是有酒吧邀請外國客座調酒師但並未取得工作簽證而被檢舉，由此才發現原來台灣法規並沒有把調酒師行業納入規範當中，導致即使想走正常管道申請商務或工作簽證許可也不可行。

撰文＝吳宜錡根據星巴克股份有限公司（簡稱星巴克，股票代碼：SBUX.US）財報數據顯示，2024年連續3季利潤、營收與銷售額均出現下滑現象，其中2024年營收年增率為0.56％，與2023年的11.55％對比有所停滯，而2025年第一季財報也顯示銷售額下降4％；星巴克執行長的布萊恩．尼科爾（Brian Niccol）在2024年9月新上任時即提出「重返星巴克」策略，面對下滑的業績盼能轉虧為盈，重振

你吃的魚從哪裡來？產地是今日每一位細心的消費者主動會重視的資訊，即使冷凍魚的廠商是紐西蘭公司，若捕撈的區域為越南，他們也有可能選擇不買。縱然知道產地，消費者大多是憑著「印象」做決定，比如，印象中泰國盛產大河蝦，不怕品質差；或者印象中夏威夷的海域無污染，所以出產的藍藻一定好。然而對實事求是的人而言，印象是模糊的，證據才是可信的。從這個角度切入，日本的岩漿學世界權威——巽好幸博

整理＝編輯部為提供國人春節期間外出旅遊新景點、新體驗，農業部農糧署輔導農村酒莊於大年初一2025年1月29日起陸續開門迎客，邀請民眾闔家體驗我國農村酒莊獨特的風土人情與釀酒工藝，並串聯周邊景點與親子互動活動，打造充實又愉快的假期行程。推薦春節期間農村酒莊與周邊景點如下：

撰文＝李旻叡台灣人愛吃麵，從乾的涼麵、炸醬麵，到湯的陽春麵、紅燒牛肉麵，各種類型的麵食選擇非常多，而來自日本的拉麵，也逐漸成為許多民眾平時用餐的常見選擇，更有許多拉麵愛好者一周可是要吃上2～3次！

撰文＝吳宜錡主要販售休閒食品的日本Calbee卡樂比カルビー株式會社（簡稱卡樂比），過去多以水果麥片、薯條三兄弟、馬鈴薯片等加工產品受消費者關注，不過卡樂比其實也有販售「地瓜」產品；Potato Kaitsuka為東京霞浦市一家地瓜批發商，於2020年加入卡樂比成為旗下品牌之一，販售霞浦市當地生產的地瓜及其加工產品。不過在2024年11月22日Potato Kaitsuka總裁安藤邦之接受日媒採訪

撰文＝李旻叡拉麵，在麵食之中屬於變化性非常高的料理，創新性與多樣性也是它能獲得眾人喜愛的主因之一，吸引顧客走入拉麵店享用一碗美味拉麵的，除了被稱為拉麵靈魂的湯頭與麵條之外，能客製調整麵條口感、辣度以及副食的選擇性也非常重要，掌握這些細節絕對是拉麵店家瞄準不同目標族群的關鍵。《食力》透過2024年「拉麵狂熱者集合！拉麵消費行為大調查」問卷調查的數據分析，帶大家一起來了解民眾對於拉麵和拉麵副食的各種選

撰文＝吳宜錡美國媒體《美國新聞與世界報導》（U.S. News & World Report）自2010年開始，每年都會針對各種飲食法進行評比，排序出各飲食種類中最佳飲食法；2025年為該媒體第15次進行這項評估活動，共邀請69位專家學者，包括醫生、營養師、營養流行病學專家、廚師和減肥研究人員等，針對38種飲食法依據其營養完整性、健康風險和益處、永續性、循證有效性進行評估，選出最佳飲食法，

採訪・撰文＝林玉婷雖然目前熱門餐飲品牌或小吃需要排隊候位的情況不少，但是日式拉麵確實是其中的異數，比一般麵食的客單價和變化性更高，又比客單價相近的餐廳類別的服務少、用餐時間短，只專注在一碗麵裡的變化。根據《食力》2024年「拉麵狂熱者集合！拉麵行為大調查」問卷調查的數據分析，消費頻次以2～3週吃1次為最大宗。但是對於拉麵迷來說又是如何呢？齊聚8.8萬麵友的「台灣拉麵愛好會」是目前台灣最大的日式拉麵

說起日本的食堂，你可能曾在旅行途中見過「めしや」（飯屋）或者「ごはん処」（飯處）這樣的字眼，用簡單的家常料理為忙碌的都市人提供溫暖的一餐飯。說到溫暖人心的食堂，不免使人聯想到日劇的《深夜食堂》，老闆端出的飯菜，不僅盛滿美味，也流露著質樸的人情味，把熱呼呼的品嚐時刻轉化成鼓舞的力量。這樣用三餐支持著人們日常的小食堂，在古色古香的淺草就有一家，而且是近來成為話題的人氣飯處——「

近期麻疹疫情升溫，您是否準備好保護自己和家人了呢？中藥花草如何能幫助大家？麻疹具有極高的傳染性，一名患者可傳染給約20人，且在出疹前後4天內就有傳染力，但出疹前的症狀往往被忽略。

讀者投稿＝臺美生態學校義方國小衛生組長朱容徵義方國小位於臺北市與新北市交界的北投地區，是一所國際珍古德教育及保育協會所認定的綠拇指學校。鄰近捷運新北投站、陽明山國家公園、地熱谷、北投溫泉博物館、北投綠建築圖書館的生態環境。

撰文＝編輯部日本民間調查公司帝國數據庫（Teikoku Databank）每個月定期對於日本食品與飲料價格進行調查，2024年12月26日時發布了2025年食品與飲料價格預測與2024年度分析報告。根據日本帝國數據庫分析預測表示，2025年1月至4月，日本每個月都將有超過1千多項食品與飲料漲價，主要漲價原因包括原料成本提升、物流費增加、最低工資上漲等，並預計2025年漲價的食品與飲料數量將較202

撰文＝童嘉（台大社會系畢業，曾任報社專欄記者）雖然不吃芒果皮，還是要洗乾淨！還沒熟的話，先通風放幾天，還沒完熟不要放進冰箱。

撰文＝編輯部大阪關西世博會將於2025年4月開展，在這之前有許多品牌廠商不斷為世博會做準備，而品牌也會在年初時進行年度經營政策會議。三得利烈酒株式會社Suntory Spirits Limited（簡稱三得利）不同於以往作為，提早於2024年12月24日就舉辦了2025年年度政策說明會議，表示1月將由先前分散在啤酒、烈酒和葡萄酒部門的非酒精飲品，整併成為新的「非酒精部門」；並在4月於大阪關西世博會

撰文＝編輯部燕麥奶市場龍頭Oatly，於2024年12月18日宣布關閉在2021年與新加坡上市飲品公司楊協成（Yeo’s）合資3000萬美元（約8.5億台幣）興建的燕麥奶工廠，Oatly表示關閉新加坡工廠目的為改善未來經營上的成本規劃，並減少部分資本支出。而在未來，原新加坡工廠所生產供應的亞洲市場，將轉由新的歐洲和國際營運單位接手，中國市場則仍維持由中國工廠負責營運。

整理＝編輯部隨著環境變遷與污染日益嚴峻，循環經濟理念在全球的重要性不斷提升。京冠生物科技股份有限公司（簡稱京冠生技）秉持「以終為始、環境永續」的核心理念，結合經濟部產創計畫、SBIR計畫及環境部8+N資源循環聯盟的支持，專注於逆境固態發酵技術的精進，推動農食副產品的高值化應用。

撰文＝編輯部與飲食相關的疾病，包括心臟病、癌症和糖尿病，是美國慢性病引發的主要原因，也是美國在高收入大國中，預期壽命最低的原因之一；美國食品和藥物管理局（FDA）在美國2024年12月19日發布最新「健康食品」標籤與更新營養成分含量標準，表示透過更新「健康」標籤定義，將有助於改善美國人民慢性疾病的發生。

上個週末你享受過的早午餐，是否跟3年前的一樣呢？依然是熟悉的煙燻鮭魚班尼迪克蛋、西班牙烘蛋，或是堆疊了香腸、吐司、培根、香菇、煎蛋和薯餅的澳洲式大早餐？如果真是這樣，那麼接下來的幾個月，隨時都可能會有「無底早午餐」（bottomless brunch）出現在你身邊，因為這3年來持續升高的人氣，已在英國、歐洲和澳洲發展為固定的消費型態。

撰文＝編輯部有效日期、保存期限、最佳賞味期限，不同標示方法常常令人誤以為只要到了該日期就認為無法再繼續食用而丟棄，進而造成額外的食物浪費；2024年6月12日，美國第46任總統拜登發布了《減少糧食損失和浪費以及回收有機物國家戰略》，表示美國一戶（4口）平均一年浪費1500美元於沒有吃完的食物，且根據美國食品和藥物管理局（FDA）副局長Jim Jones估計表示，美國食物浪費中約有20%來自食品多種

一進到「你家樓下」的場域，會被門外牆上可愛又時髦的粉色壓克力球吸引，上頭寫道「Anything can happen…downstairs」，主理人想要傳遞的是可以輕鬆，歡樂用餐的氛圍。

撰文＝郝致琪、編輯部全球最大的日用品公司之一聯合利華與澳洲農業科技新創公司Nufarm合作開發新品種甘蔗？甘蔗又是如何能取代洗衣與美容產品中原先所使用的石化原料？

儘管面臨生活成本上升和大眾消費模式轉變所帶來的挑戰，餐飲業者仍不斷努力翻新和調整，以滿足澳洲多元移民文化的消費者的需求。即使大環境的經濟體造成部分餐飲業者陷入財務的膠著，甚至淘汰速度愈來愈快，餐飲業的復原力和創造力仍持續發光發熱，為消費者、餐飲業者、俱樂部、購物中心及複合型商圈許下令人振奮的未來。澳洲Future Food食品餐飲顧問公司預測下列2025年餐飲業可能出現的新景象：

冬季是巧克力的熱銷季節，每年第4季超商及百貨通路紛紛推出巧克力大賞，異國品牌進駐及新品風味琳瑯滿目，吸引消費者眼球。