520總統就職新國會風雲柯文哲被告青春主播營AI主播看新聞學英語四季線上戲劇強綜藝強 首頁 食力foodNEXT 2023/10/23 09:42:15為了保留百年酒造職人技藝 日本修訂清酒法專攻海外市場採訪·撰文=張語屏台灣原住民部落間的釀酒習俗曾流傳近2000年,釀酒文化卻因菸酒專賣制度而中斷百年後,台灣如何找到符合各地特色的酒種並發展成為地酒文化,也許可從鄰近的日本學習。2023/10/17 14:34:00全家自有品牌「FamiCollection」換新裝!如何用設計來呼應無添加的核心價值?整理=編輯部全家便利商店在台灣已發展成1個擁有橫跨零食、飲料、織品、即時包、清潔日用品等不同類別的自有品牌「FamiCollection」從商品規格訂定到生產製作,全程由「全家」跨部門合作產出,超過200個品項皆為台灣在地生產製造。在品牌10週年前夕,再次與成功改造Fami!ce全家霜淇淋的設計工作室Five Metal Shop合作,從企劃定位到商品包裝設計,完整呈現「全家」自有品牌10年來的核2023/10/17 11:34:11龍虎石斑魚做成餅乾!拿下ITQI評鑑二星肯定的「魚餅酥酥」是如何落實石斑魚循環永續價值?採訪·撰文=張語屏一舉拿下2023年食品界的米其林獎「比利時ITQI國際評鑑風味絕佳獎」2星、以及2022年食品界奧斯卡獎「食創獎」2星的「魚餅酥酥」,是國立高雄科技大學水產食品科學系教授侯智耀師生團隊,使用高雄永安在地的龍虎石斑魚,打造精品級的休閒食品。但是為何會想到把石斑魚做成餅乾呢?2023/10/13 11:37:24釀酒不只是技術更是科學!農村酒莊如何打破「一斤水果加上四兩糖」傳統釀酒法、走向升級之路?採訪=林玉婷、李若威撰文=李若威即使截至2022年8月,以水果、地瓜、米、甘蔗、花卉等在地原料製成的台灣「地酒」,於英國、舊金山、德國、巴黎、布魯塞爾等8大重要國際酒類競賽中共斬獲1面冠軍獎、8面雙金牌、36面金牌、72面銀牌、14面銅牌、10面推薦獎等令人驚艷的成績。但2002年開放民間製酒時,所謂的農村酒莊多只會以「一斤水果加上四兩糖」的傳統釀酒法。2023/10/02 09:31:54苗改場鼓勵冬季種植蕎麥 幫助蜜蜂過冬還能生產高抗氧化的蕎麥蜂蜜!整理=編輯部蕎麥是近年來秋裡作新興的輪替作物,除了是糧食同時也是良好蜜源綠肥植物。苗栗區農業改良場(簡稱苗改場)研究證實,蕎麥花蜜源豐富可生產商品蜂蜜,蕎麥蜂蜜清除自由基抗氧化確效約為龍眼蜂蜜的6倍、荔枝蜂蜜的10倍,為機能性極強的新興特殊蜂蜜。2023/09/27 10:14:53地酒配地菜你試過嗎?融合風土「醞」味 餐酒文化也能很台式!採訪·撰文=李依文、翁孟欣在國外和本土大品牌佔據酒類市場的前提下,市場仍屬小眾的台灣地酒與商業規模化生產的酒款相比單價偏高,要拓展市場,單靠農會、市集、餐廳等直飲的銷售通路推廣是不可行的。2023/09/22 10:45:53如何以校園午餐實踐永續食農行動?日本營養教師親授食育心法採訪·撰文=張語屏頭上戴著御飯糰的頭套、親自唱著自創的「捏飯糰歌」的櫻川朗江,是來自日本福井縣「南越特別支援學校」的營養教師,專門針對5至18歲因為身心障礙的幼兒童及青少年學生更能理解對話內容、接受飲食教育,櫻川朗江說,使用視覺化且正向具體的指示,學童才能想像和接收訊息。因此她戴上飯糰頭套、創作有擬態語句的歌詞,學生們就能注視著她,學習製作飯糰的方法。2023/09/18 10:15:31長跑20年的農村酒莊輔導機制 若不想原地踏步該如何革新?採訪=林玉婷、林敬家、李若威撰文=林敬家台灣長達80年的專賣制因應彼時當局政府的需求,以進口原料為主的「非地酒」——啤酒、紹興酒等佔領市場,並讓酒品工業化,從此失去了風土特色。2002年結束專賣制度、開放民間製酒時,農委會亦看見酒業發展性,同年公布《農村酒莊輔導作業要點》,望透過輔導農民組織轉型,發展高產值加工或是觀光事業,截至2019年度農糧署輔導的農村酒莊總製酒量達192023/09/14 09:17:22大廠不再獨佔鰲頭、小農鮮奶新時代來臨!奧丁丁市集公布小農鮮奶三大銷售趨勢整理=編輯部近年小農鮮奶蔚為風潮,民眾歷經2014年大廠食安風暴,食安意識抬頭,單一牧場、單一乳源無調整的小農鮮奶頓時成為市場焦點,崛起至今無論民眾支持度、各式小農鮮奶品牌皆逐年增加,深受民眾喜愛。成立至今持續推廣小農鮮奶的食品電商「奧丁丁市集」,多年來與各地酪農合作,迄今合作逾16家牧場。「奧丁丁市集」合作16家牧場 推廣小農鮮奶奧丁丁市集,自2014年成立至今持續推廣小農鮮奶,同年推出台灣鮮奶2023/09/11 10:44:38兼具嚴謹法規保護與生活美學陶冶 形塑出法國酒莊文化的真諦採訪·撰文=張語屏台灣有豐富的農產原料,各原住民部落也曾有深厚的釀酒文化,由於1922年開始的菸酒專賣制度禁止民間設立酒廠,直到2002年才開放。許多農民組織利用在地農產,釀製特色酒品,藉由結合地方觀光休閒產業及文化特色,發展地方特色的農村釀酒莊園,這段歷程走來僅20年。2023/09/11 10:43:54秋主金、肺主金!善用飲食、中藥、花草茶讓「養肺」事半功倍!COVID疫情逐漸遠離,卻留下許多後遺症,尤其是肺部,2023年秋天該如何保養肺臟?才不會再來一次新冠肺炎。中醫理論認為「秋主金,肺主金。」秋天養肺是最好也最事半功倍,因為肺臟好,免疫力自然好, 自然能減少氣喘、呼吸道疾病感染,如何從飲食、中藥與花草茶來養肺?讓自己對抗新冠肺炎會更有本錢的!2023/09/06 11:19:49供貨率達100%是怎麼做到的?祥好農場如何靠ERP規劃工具每天出貨超過2萬包蔬菜?整理=張語屏每年蔬果訂單量約1萬張、運銷量約1萬多公噸的祥好農場,每日必須處理大量訂單,每日更須配合通路下訂後,一天內完成出貨,祥好農場場長葉永霖判斷,傳統以人力管理的訂單管理流程與車輛管理系統難以負荷、也措手不及,決定導入農業ERP系統,已可達100%供貨率,且可減少1至2個人力在行政文件工作,甚至避免生產過剩或不足的風險。2023/08/28 10:32:10吹海風的平凡薯芋變身美酒佳釀! 大安農會酒莊以燒酎發揮農產價值採訪‧撰文=李依文沿海座落高聳白幌間緩慢旋轉的風力發動機,這裡人煙稀落,天空卻湛藍、海水波浪間悠晃著深淺不一的藍色,鄰近海岸線的大安農會酒莊,土壤由沖積土、砂礫與粘土等混合而成,養出的是滋味甜、香氣足的大甲芋頭與台農57號蕃薯,這也是出產「芋燒酎」、「薯燒酎」的起源。2023/08/22 13:21:00讓好口碑為品牌發聲!一探真芳、再睡五分鐘、長城食堂搶下消費者心占率的關鍵!撰文=林玉婷在台灣,餐飲的選擇百百種,競爭激烈下所有品牌都在不斷求新求變,無論是滿街林立的早餐店、手搖飲,又或是疫後便利料理需求激升的料理包,各自有不同的紅海市場競爭,而其中到底有哪些品牌能夠突圍、做出自己的特色並被消費者喜愛呢?2023/08/22 10:20:00飲食產業應兼顧經濟與生態 生物愈多元才能守護糧食作物採訪·撰文=張語屏翻開經濟發展史,人類從自然農法務農、自給自足,當文明發展與工業逐漸成熟,人口數量直線上升,加上二戰後所遺留的火藥工廠改造成為化肥工廠,農民成為農工和大型農企業,生產結構從在地生產配給擴大為全球化的規模生產,產量與土地資源消耗似乎無極限。2023/08/21 10:19:59全家35週年以百億佈建鮮食供應鏈 葉容廷:拼50款鮮食破億成長!採訪‧撰文=林玉婷「全家是1988年8月18日創立,我是當年11月就進入全家5號店當店員,總經理薛東都當時已經是2號店店長!」董事長葉容廷笑著回想跟著全家一起走過的35個年頭,「當年便利商店靠『便利』搶時間、搶距離而崛起,但是現在則要比差異化!」而全家對於差異化的解答之一,就是「鮮食」。2023/08/21 10:18:57名列全球13大最佳新創酒莊!威石東以香檳製法凸顯葡萄韻味採訪·撰文=李依文就算你不熟悉台灣地酒,如今踏進不少餐酒館或星級餐廳,視線在酒單上一滑絕對會見到「威石東酒莊 Weightstone Vineyard Estate & Winery」的品牌名,作為餐飲圈寵兒,威石東成功打入市場來自製酒過程中深切去了解台灣葡萄的個性,順應製作出最合宜的酒款。而這般用心也在2018年由《世界金融雜誌(World Finance)》評為「全球132023/08/21 10:18:20海洋廢棄物8成來自飲食塑膠包材!非必要的過度包裝可優先捨棄採訪·撰文=李若威你可曾想過,每天光在飲食需求上,用了多少塑膠包材嗎?2023/08/16 15:27:14台灣每年廚餘量可堆成1.3萬座101大樓!從產銷供應鏈層層控管降低糧食浪費採訪‧撰文=張語屏根據行政院環保署統計,2012年至2021年近10年間的廚餘數量,台灣每年平均扔掉近62萬噸食物,若以標準60公升廚餘桶堆疊比喻,可超過1萬座台北101的驚人數量。雖然每年廚餘量略為下降,2021年廚餘數量甚至降至48萬多噸,但回顧前一年較2019年增加的不穩定狀態,以10年來看,在台灣每年每人平均製造26公斤的廚餘量。2023/08/15 15:01:00達人帶路漁村遊程實境解謎!深入屏東漁業重鎮 懂吃更懂玩採訪·撰文=張語屏屏東是沿海城市,尤其以墾丁聞名海內外,由於位於台灣最南端,因此讓趨之若騖的群眾,沿途經過包括九如、林邊、佳冬、枋寮、枋山等5個鄉鎮,往往也只能路過而不入,雖可看到大大小小的魚塭風景,卻難以窺見她們支撐起整體漁業的真實面貌。2023/08/15 11:00:00近3年空汙裁罰案例佔比上升!食品產業應著手升級改善設備與製程採訪‧撰文=編輯部每分每秒正在呼吸著的空氣,您覺得清新嗎?根據《環保署空氣品質監測年報》中2021年全台77個空氣品質監測站合計之結果,空氣品質指標(AQI)大於100的空氣不良日比率為為9.16%,空氣污染滲透我們大多數人的日常生活,不只影響著我們的健康,同時也影響著地球環境與其他生物的生存。2023/08/14 14:00:00在地原料在地生產的地酒價值如何被凸顯?3大方針從產地溯源到六級產業化著手採訪·撰文=張語屏歐盟國家相當注重風土特色,對於農產與加工食品如葡萄酒與乳酪,除了有人文素養的內涵,也有明訂的法律規範,如原產地命名保護制度、地理標示保護制度,以保障食安、品質與在地產業的發展。2023/08/14 10:59:21台灣過半河流已遭污染!從強化廢污水處理到再利用 達到水資源永續採訪·撰文=編輯部你知道在永續議題上,台灣人最重視哪些項目嗎?根據Kantar凱度洞察/LifePoints《2022年Kantar 凱度洞察台灣消費者永續議題調查報告》,台灣消費者最關心的永續發展議題中, 與「水」相關之議題分別佔據第2、3名,分別是「乾淨又安全的水資源」、「水污染」兩大議題,顯示出民眾對於水污染與清潔程度的重視。2023/08/09 11:09:31世上第一款「真正負碳排」啤酒誕生!使用再生大麥和回收啤酒花製成 確保負碳足跡撰文=白璨瑀根據美國農業部統計,農業碳排放量佔據了美國總碳排放量的11%,為了減少溫室氣體、極端氣候對農作物的影響,全球開始有許多企業正在努力做出改變。2023/08/07 15:20:00亞洲飲食文化少這味都不行!氣候變遷衝擊「是拉差辣椒醬」產量缺貨撰文=李姵琦你若是一位東南亞料理的愛好者,你或多或少一定看過這款綠色瓶蓋、公雞圖標,由美國加州匯豐食品公司生產的「是拉差辣椒醬」!「是拉差辣椒醬」是亞洲料理上不可或缺的風味,尤其是在泰式與越式餐館,是不可或缺的調味料,甚至是料理廚藝競賽節目「地獄廚房(Hell’s Kitchen)」參賽者們畫龍點睛、驚艷地獄廚神Gordon Ramsay的調味料。2023/08/07 13:19:00植物肉、昆蟲食品熱潮將退?新型食品交易量一年內下滑超過2成撰文=劉潔謙植物肉、培養肉是備受矚目的新型食品,海藻蛋白或昆蟲蛋白等製成的產品在近年也相當熱門,潛藏的商機吸引許多食品業者相繼投入研發與生產,力求讓新型食品吃起來更接近天然食物的口感。不過荷蘭合作銀行2023年6月的一份調查報告顯示,投資人對於新型食品的興趣似乎正在削減。2023/08/07 10:18:40學童走進屏東滿州香蕉園 從產地體驗食物背後的永續價值整理=張語屏2023年2月時,為讓日本關西地學生也能重新體會台灣香蕉滋味,由日本法人神戶學園專門學校總長蔣惠萍夫婦包捐贈日本九州及山口縣約212學校,由保證責任屏東縣南榮青果生產合作社、藝隆農產集結南州鄉、新埤鄉及佳冬鄉等共16.2萬公噸青蕉,清洗包裝後冷藏船運出口到日本。2023/08/07 10:18:05中颱杜蘇芮造成南部農損近2億元 卻有稻田和蚵棚災損輕微?採訪·撰文=張語屏中颱杜蘇芮帶來的強勢風雨,於2023年7月27日淩晨正式登陸台灣南部,根據行政院農業部於7月31日晚間6點估計,農作物被害面積2949公頃,主要受損作物為香蕉,被害面積達1131公頃,占總體損害面積30%以上,其次為二期初期水稻有750公頃以上,及西瓜、番石榴、及食用玉米,農漁畜牧加上民間設施,總計有1億8089萬元災損產值。2023/08/03 10:08:00英國威士忌不只有蘇格蘭和愛爾蘭 「單一麥芽威爾斯威士忌」獲英國地理標示、正式保護原產地地位!撰文=李姵琦威士忌是一種以穀類發酵蒸餾的烈酒,在橡木桶中熟成出迷人、濃厚多變的風味,成為品飲愛好者趨之若鶩的烈酒品項。根據外媒《Forbes》報導預估,到2028年全球威士忌市場將來到1270億美元。而強化英國威士忌的發展,英國政府於2023年7月24日正式宣布將威爾斯(Welsh)產區的威士忌授予英國地理標示(UK Geographical Indication,UKGI)。2023/08/02 10:07:40法國葡萄酒消費量下降了3分之2!粉紅酒、無酒精與低酒精葡萄酒市場逐漸興起!撰文=李姵琦近年來無酒精與低酒精飲品市場逐漸成長,這樣的發展不局限於啤酒產業,隨著消費者飲酒模式改變,全球葡萄酒產業也正面臨轉型問題!法國作為葡萄酒大國,無論是產量或是質量都是世界葡萄酒指標性的產區,然而卻也不敵這波無酒精和低酒精的浪潮。 23456 目前頁數 :4/11 熱門新聞 熱門關鍵字