起司控最愛！天然包子會爆漿

新北市有小店，愛吃起司的老闆，用3種起司做包子，咬在嘴裡還會有爆漿感受，外皮更揉入南瓜、地瓜，取代人工香精，味道如何一起去嚐嚐！

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綿密軟Q的金元寶包，打開來，充滿奶香的瀑布，不停往下流，地瓜香甜中和了起司微鹹，還有玉米包，咬開清脆玉米，彷彿在舌尖跳舞，莫札瑞拉起士，牽絲剪不斷。

包子不放香精，而是一顆顆台農66號紅心地瓜，地瓜的甜度香氣，讓麵團染上黃色，但地瓜的水分，卻可能影響筋性，比例是關鍵。

業者陳美玲：「每批南瓜地瓜，它的含水量是不一定的，要看當天的溼度，還有今天的食材，再去調節水分。」

打好的麵團，還要經過手揉這一關，把粗糙表面揉到光滑，壓出多餘空氣，地瓜稍微壓碎，保留口感，包入切達起司，用麵糰封住香氣，另一邊包入莫札瑞拉起士。

業者陳美玲：「因為自己的興趣，還有朋友都說，你好厲害可以去開店。」

原本在食品業的老闆，用作給家人吃的心情，做的包子饅頭，初期卻有不少客人反應，味道怎麼不夠香。

業者陳美玲：「他會說你的黑糖不夠香，我說我這真正的黑糖，香都是香精的味道，後來就不用說服，因為太多人說不要太香，這樣才對。」

還有中式口味的三杯雞饅頭，散發九層塔清香，用原材料做包子饅頭，在食安風暴後，慢慢擦亮招牌。