掀開鍋蓋，火鍋湯頭香氣撲鼻而來，涮上一片片鮮嫩牛雪花，再放進新鮮蝦子，整鍋滿滿食材，讓人看了食指大動，不過，這可不是一般火鍋！
你沒看錯，業者把椰子鑿出一個洞，讓消費者可以自己酌量加入椰子汁，增添風味，業者引進椰子雞火鍋，以進口的泰國香椰水為湯底，加去骨的雞腿肉一起熬煮，還能吃得到口感Q彈的椰子肉，不論涮肉，涮海鮮，都很搭。
鍋物的變化多，不只椰子能入菜，還有業者，把啤酒加入火鍋高湯，和蛤蜊、紅蝦一起煮出鮮甜，吃起來少了酒精的苦澀口感，多了淡淡的麥香，也有業者，研發出一人份的麻辣乾鍋，加上起司，增添奶香，乾鍋吃到一半，還可以加入高湯海鮮，變成麻辣火鍋，天氣越涼，鍋物生意就越好。
除了餐廳，現在就連五星級飯店也紛紛推出各種風味火鍋，像凱薩飯店有酸菜白肉鍋，喜來登有中藥薑母鴨鍋，還有美福飯店的海陸異國風味鍋，以及晶華酒店的日本和牛鍋，業者比創意，比口味，就是要搶攻一年300億的龐大商機。（民視新聞顏聆羽、陳信諺台北報導）
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