大口咬下，濃郁起司立刻往下流，竄出蝦子鮮甜，這是港式點心百花球，師傅老菜新作，藏入起司，還裹上一粒粒吐司，吃來外皮酥鬆、蝦泥爽脆。蝦球脆，靠的是師傅在廚房，來回摔打蝦泥的功夫，才能擠出空氣變緊實。
蝦球不假機器，每一顆都是手工捏的，傳統裹的是麵包粉，師傅用吐司丁取代。就怕蝦球沒熟，吐司已經焦了，一下鍋，立刻要加冷油降溫，還要分三段油溫炸。
主廚郭泰王表示，「第一個段落，主要是讓吐司來做黏著，溫度一定要升高一點，接著一定要馬上降溫，蝦球往上浮起來，水泡就會減少，這時候我們就開始做一個搶色動作，溫度開始上升。」
燒賣也有巧思，外型彷彿一隻蝦子，一口吃進兩種蝦子風味，包入甜味重的小白蝦，脆口草蝦，還用豌豆當眼睛，外型充滿童趣。而港式燒賣怎麼有一朵朵香菇？打開來，原來是香醇流沙包。芝麻球也有巧思，多了五色米香，外脆內Q。經典港點外型、口感大變身，挑戰大眾味蕾。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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