新鮮的黑松露，一片片灑落在溫泉蛋上，黃澄的蛋液，配上黑色松露片後，原本簡單的料理，身價瞬間翻倍漲。
同樣用黑松露畫龍點睛，這杯裝在紅酒杯裡的牛肉清湯，用蔬菜及牛肉經過4天熬煮而成，湯底呈現清透的咖啡色澤，用手輕輕搖晃，立刻能聞到濃郁香氣，不過加入黑松露片後，口感變的更多層次。
名廚加山賢太：「其實松露跟任何形式的基本食材都非常相稱，其實像我們很多料理啊，不避免會使用到的通常是，蛋奶或是蘑菇類食材，其實松露這樣的頂級食材，跟這些所有基本食材搭配起來，都是非常美味的口味。」
每到冬季，五星級飯店就愛用松露點綴料理，因為松露每年的產季落在11月~隔年3月，主要分成兩大類，法國產的是黑松露，義大利的則是白松露，生長在土壤裡，外型有點不規則的三角狀，除了好吃之外，還能紓解生理疲勞、改善睡眠品質，堪稱是相當頂級的食材，每公克落在150元上下，好的松露1公斤更要價15萬元。
萬豪酒店公關Dorry：「很多比較熟門熟路的饕客，到了這個季節就會開始來電詢問今年有沒有什麼松露料理，主打松露料理的話，如果沒有請客座的話，一般訂位大概會成長大概35%以上。」
一般四季都能見到的松露料理，多半是用松露醬製成，新鮮松露只有在冬天才比較有機會吃到，想嚐鮮的民眾不妨趁著產季把握時機。(民視新聞翁子媛、黃啟豪台北報導)
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