把椰子汁用文火煮熱，放入新鮮藍鑽蝦、椰子果肉和各式香料，用悶的方式保留海鮮的甜味，不只料理方式特別，擺盤居然把蝦子掛在椰子盅上，外圈放一圈鹽巴，點火一燒，視覺效果十足，這是越南道地的宮廷料理。
打破你對越南河粉的印象，不是預先煮好，而是送到客人面前，把牛肉河粉沖入高湯，法式吃法，讓牛肉帶有粉嫩色澤，上頭一匙松露醬，更能提出湯的鮮甜。
看準新南向政策，來旅遊的越南人越來越多，越南料理已經是普羅小吃，因此餐飲龍頭集團王品，將混合越南法國的創新品牌，帶進台灣。
餐飲集團拼新口味，王品集團旗下擁有17個品牌，其他像東方美食連鎖餐飲集團，以泰式料理為主，發展出瓦城、非常泰、大心麵食等6個品牌。而美食達人，從85度C起家賣咖啡麵包，之後跨足火鍋、燒肉市場，共有3大品牌。各餐飲集團拼擴張要用多元化口味，拉攏消費者的胃。
（民視新聞／陳盈竹、宮仲毅 台北報導）
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