大多數的婆婆媽媽到市場買魚，都有一套自己挑魚的方法，但不離三個重點；首先看魚眼睛，新鮮魚眼要飽滿不凹陷、角膜要透明有光澤，然後看魚鰓鮮紅、黏液透明，最後看魚體，鱗片要有金黃色光澤、不容易脫落，肌肉則要有彈性。
如果符合以上三項，這尾魚就是婆婆媽媽眼中的新鮮好魚。但是，這樣子挑出來的魚就真的一定是新鮮的嗎？專家說，那可不一定，因為連蒼蠅都不沾的水產品，很可能就是經過加料的魚。
這種加過料的魚，魚眼依然飽滿、魚鰓依然鮮紅、魚鱗依然閃亮，但要說牠是新鮮魚，實在讓人很難安心。因為加在魚體的福馬林裡，含有會讓人體致癌的甲醛，就這麼吃下肚實在很恐怖，那麼我們究竟要怎麼選魚，才是正確的方法呢？
新光醫院腎臟科江守山醫師表示，到市場挑魚時，首先先把魚的腮撥開，如果有藥水的味道，就有問題；第二，賣魚的場所沒有控溫，魚體卻不會腐敗，也要特別注意。謹守專家原則，這樣吃魚才能健康又安心。
（民視新聞／綜合報導）
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