薑母鴨遇上熬煮8小時的醃篤鮮濃湯，少了傳統薑母鴨苦澀，喝來彷彿絲巾滑順，還會回甘，整隻櫻桃鴨，輕輕一拉，就骨、肉分離，鴨肉纖維經過蒸、煮功夫，變的細緻，麻油煸香老薑，火不能大才能逼出辛香，不反苦，接下來不炒鴨肉，而是融入上海醃篤鮮濃湯，整鍋的老母雞、金華火腿熬煮8個小時後，清湯染上乳白色，濃到化不開。
加入中藥、還有少見的沙漠人蔘，一般薑母鴨都是切成一塊塊，師傅卻整隻櫻桃鴨，先煮再蒸，保留肉汁。
麻油雞也加入巧思，變身上海湯包，咬開來，滿滿湯汁不停往下滴，雞肉分成兩半，一半大火熱炒，吸收麻油香，另一半剁成泥，麻油雞的肉作成內餡，湯汁也不浪費，作成皮凍，為了鎖住湯包湯汁，一般都是18摺左右，師傅卻要包上20褶。
冬季溫補的麻油雞、薑母鴨，融入上海菜的細緻作工，每一口都充滿驚喜。
（民視新聞／林嘉玫、邱顯復台北報導）
更多新聞： 天寒吃薑母鴨 屏東下田挖薑趣
