暖呼呼的薑母鴨裡，怎麼有一整隻紅蟳？濃郁蟹膏從殼滿到身體，細緻香甜；鴨肉扎實，鴨肉丸彈牙，一口吃進海陸兩種風味，湯頭走清爽路線，還能喝到甘蔗的甜；老薑敲開，放進滿滿黑麻油裡小火爆香，火不能大免得反苦。
接著放紅面鴨下鍋，瞧瞧師傅用全身力氣來回翻炒，讓肉汁混合麻油，不過怎麼才炒到五分熟就關火了？原來要放進壓力鍋。
薑母鴨湯頭也不馬虎，得用薑渣、高麗菜心煮出的自然甜味，再放進鴨頭、鴨腳，還有烤甘蔗。
熊熊炭火濃縮甘蔗甜味，染上焦糖香，放進高湯裡取代人工調味。
清爽湯頭配上紅蟳，更能襯托鮮味，很難想像，老闆原本是做幼兒教材的。
雖然辛苦，老闆慢慢累積心得，一到冬天總有饕客聞香而來。
（民視新聞／林嘉玫、莊俊浩 台北報導）
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