搶攻母親節檔期 高檔和牛風潮來襲

距離母親節剩不到一個月，許多餐飲業者鎖定高檔和牛做為戰場。就有餐廳研發新菜色，號稱和牛吃起來嫩而不油膩，因為選用油花較少的後腿肉、臀部肉，口感也能保持軟嫩，還有業者把金箔入菜，讓和牛吃得到奢華感受，甚至有業者號召吃和牛就送高檔保養品。

大塊和牛放上烤網，油脂接觸火源立刻吱吱作響。仔細一看，和牛油花紋路成現漂亮網狀，把兩面煎到微焦，靜置三分鐘，鎖住肉汁，剪刀一剪，粉嫩肉質令人垂涎三尺。

在和牛上面灑上金箔，只烤熟一面，馬上蓋在海膽壽司上，精緻奢華感受，是業者為了母親節檔期，犒賞媽媽的新菜色。

饕客這樣說不是沒有原因，因為這家餐廳採購整頭日本A5和牛，根據油花多寡，切出七種部位，跟市售和牛部位比一比，市售和牛常有的肋眼、沙朗，油花足，滋味豐厚，但業者反其道而行，選了油花較少的後腿肉、臀部肉，口感一樣軟嫩，試賣兩個多月，已經賣掉25頭牛。

和牛風潮延燒，各家業者鎖定母親節檔期，搶攻商機，像美福飯店旗下超市，生鮮和牛打85折，方便家庭DIY；維多利亞酒店吃和牛送高級保養品；乾杯集團和牛套餐價打8折，希望慰勞辛苦的媽媽，大啖美食也能經濟實惠。

（民視新聞／陳盈竹、邱顯復 台北報導）