麵條放上盤子，擺上切成一條條的小黃瓜絲，再淋醬，先是特調醬油，再來是白醋美乃滋，最後才是麻醬，不說不知道，這是嘉義人，夏天最愛的美味！
涼麵業者表示，「白醋沙拉吃起來會比較爽口順口一點，小朋友或女孩子可能吃起來，會比較偏甜會喜歡一點，小時候我們在嘉義那邊，當地吃的口味就是這樣。」
雖然是涼麵，但是北中南，口味大不相同，北部常看到的是黃麵加上胡麻醬，搭配小黃瓜、紅蘿蔔絲一起吃，南部口味偏甜，嘉義的美乃滋口味，也是一大特色，而且麵條用的則是白扁麵，跟一般的細麵也不相同，而這樣的新鮮口味，在新北市一天可以賣出上百碗。
看準涼麵商機，連鎖咖啡業者，也推出烏龍冷麵，滿滿的番茄片、新鮮生菜還有炸雞塊，舖滿滿，份量十足，麵條用超有嚼勁的烏龍麵，也跟一般不太一樣，也有超商加入涼麵大戰，倒入醬料，把豆皮、蔥花和麵攪拌在一起，就是一碗清爽又沒負擔的開胃涼麵，另一款系列涼麵，則是麵體醬汁升級，再加大份量，5/8號以後，售價多3元，漲幅6.12%！
夏日炎炎，吃個涼麵消消暑，711有台式麻醬、日式清爽口味，OK則是川味椒麻、韓式泡菜涼麵，萊爾富也祭出嘉義美乃滋口味、還有山葵麻醬來迎戰，要搶一年高達15億的涼麵商機。
（民視新聞／顏聆羽、于凡、賴冠諭、李佳泓 台北報導）
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