酥脆春雞，一上桌，濃郁茶香四處飄香。
一點火，五葉松讓雞肉染上濃郁燻香，大口咬下，滿滿肉汁彷彿瀑布，湧上舌尖，留下烏龍茶的苦甘，和雞肉香甜。
三個月大的小土雞，泡進烏龍茶湯裡，還要輕輕按摩才入味，醃漬整整兩天。
靈感來自茶燻鴨的春雞，一碰到鐵鍋，外皮變得酥香，也鎖住中心肉汁。
還要送進烤箱，慢慢烙上金黃，師傅每烤8分鐘，就拿出來靜置2分鐘，讓肉休息，變得更多汁。
台菜菜脯蛋也大不同，除了菜脯，還能吃到蘿蔔絲、蘿蔔片，三種口感。
蘿蔔絲煎到酥香，主角雞蛋就能登場，輕輕攪拌，保留鮮嫩，就能送進烤箱，做法彷彿西班牙烘蛋，喚醒菜脯香氣，起鍋後，還要放進第三種羅蔔片。
早餐燒餅也上桌，打開來，裡面不是油條，居然是牛舌，用西餐做法，烹調台菜，口感、風味都顛覆想像。
（民視新聞／林嘉玫、葉純豪 台北報導）
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