酥脆雞花，怎麼散發濃濃果香，原來師傅加入新鮮金桔、甜蜜蜜的桔餅，大口咬下，桔汁在口中爆漿，雞花吸飽金桔醬，酸甜開胃，還會回甘，外酥內嫩。
棒棒腿切花，一碰到熱油，彷彿在油裡盛開，為了保持嫩度，先油炸、再油泡。
師傅自己煉的金桔汁，慢慢炒香，裡面的冬瓜條，散發焦糖香，米酒蒸過的桔餅，濃縮甜味開始釋放，雞花一回鍋，師傅手不能停，大火翻炒，新鮮金桔這才下鍋，增添果香，一口吃下三種金桔風味。
烏魚子也有巧思，不是一片片，而是一卷一卷，師傅仔細包入香瓜的甜、山藥的脆，搭配黏牙口感的烏魚子，口感豐富，彷彿在吃越南春捲。
台菜經典的煎豬肝，融合xo醬蘿蔔糕，鹹香有味，蘿蔔糕過油炸到酥脆，豬肝最講究嫩度，兩個一起烹調，考驗師傅火侯功力。
老台菜，卻能玩出新口感，就連擺盤也走西餐路線，就是要向年輕人招手。
（民視新聞／林嘉玫、蔡承翰 台北報導）
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