誰說龍蝦麵一定是西餐，到了台菜師傅手上，也能很有台灣味。青蔥、蒜酥讓龍蝦，多了辛香鍋氣，手工麵條吸飽鲜甜龍蝦湯和濃郁蝦膏，大海滋味湧上舌尖。
波士頓龍蝦蒸到半熟，鮮甜湯汁流出來，放入大火爆香的辛香料，慢慢悶煮，讓蝦殼裡的甲殼素釋放，靠天然海味取代人工調味。
瞧瞧手工麵條，彷彿海綿般，大口大口吸收龍蝦湯，最後灑上蒜酥才算大功告成，而古早味的還有這道辦桌菜「什錦羹」。
濃稠的海鮮羹湯，加入海蝦仁、軟絲、海蔘，讓鮮味慢慢濃縮，起鍋前，淋上黑醋，酸甜滋味，是老闆的父親，以前辦桌時最拿手的菜色。
拼盤也很功夫，酥脆蝦捲、八寶丸全部自己作，還有靈感來自蚵嗲的的香菇丸，把父親的味道，加上自己巧思，讓老味道繼續飄香。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
更多新聞： 台歐合璧 古早味辦桌台菜變米其林料理
