用蝶豆花、火龍果染色雙色米沙拉視覺饗宴

泰國菜酸酸辣辣的口感，在台灣大受歡迎，台中則有業者推出了口味較為清淡的「雙色米沙拉」，以蝶豆花和火龍果染色的泰國香米飯糰，加入15種香料和配料攪拌，就好像在玩調色盤一樣，顏色和口感都有豐富的層次。

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這道泰北菜色名為「雙色米沙拉」，乍看之下就像調色盤，泰國香米分別以蝶豆花和火龍果染色，加入香茅、腰果、椰子酥等15種配料，服務員在桌邊拌一拌，顏色融合在一起，吃一口就有豐富的口感。

切開鱸魚魚骨和魚肉，下鍋油炸再加入玉米筍、杏鮑菇和青檸葉，大火拌炒，有別於一般的檸檬口味，廚師特別加入台灣人熟悉的九層塔，提升香氣。

生炒雞肉淋上綠咖哩，則是道地的泰式口味，起鍋後再加入椰漿，顏色和辣勁，都很濃烈。