飽滿蟹膏到幾乎看不到底下糯米飯，米粒吸收蟹膏的鮮味、甘甜，這是福州菜螃蟹飯，吃法也很特別，倒入大骨湯變身湯飯，淋上福州老酒，酒香融合海味，光聞就醉了！福州人愛吃蟹膏，以前家裡都用三點蟹，老闆換成沙母，高溫蒸熟。
一打開，螃蟹的甲殼素香氣、蟹膏海味，透入米飯，也喚醒73歲老闆兒時的滋味。
業者吳贊浩：「我當時以為是我媽媽的私房菜，我們小時候，媽媽過年過節都會作螃蟹飯，她一般是用三點蟹，很多人在外面吃飯，都沒有吃過這道螃蟹飯。」
家裡常做的還有牡蠣煎蛋，飽滿牡蠣，用繼光餅包起來，彷彿漢堡。雞蛋一碰到熱油慢慢膨脹，做法彷彿台式烘蛋，翻過來，表面烙上金黃，考驗師傅功夫，再嚐嚐這道荔枝肉，其實不是荔枝做的，而是師傅一刀刀切出來的，吃來酸酸甜甜，彷彿荔枝。
業者吳贊浩：「排骨肉去掉骨頭，把每一塊肉都切得像荔枝一樣一片片的。」經典福州菜，少不了紅糟饅，不過很多人不知道老闆原本是室內設計師，會開餐廳全是因為這個。
業者吳贊浩：「福州菜是很好的家常菜，我回味的時候，就會想到把福州菜好好發揚光大。」愛作菜的老闆，不斷改良，讓懷念的老味道吃出新巧思。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲台北報導）
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