水盆羊肉一上桌，空氣中充滿羊肉香，熬了好幾個小時的羊肉湯，依舊清澈甘甜，幾乎能看到底下羊肉，當地人習慣搭配細粉，最能吸收鮮味，一片片羊腿肉細緻鬆軟。
水盆羊肉不用羊骨熬湯，老闆放進一整隻羊腿，有夠霸氣，還要不斷撈去浮末才清澈。一煮開，老闆自己配的秘方香料包，讓羊肉香和香料混合，從零到有要花上6~8小時。
業者楊靜：「我們西安是整隻羊下去熬，老闆比較堅持，他覺得整隻羊熬出來的湯，雜質比較多，所以只選擇後腿。」細粉燙不到30秒就起鍋，切片的羊腿肉還要用羊肉湯燙過泡軟。
業者楊靜：「西安有八大怪，其中一怪就是碗像盆，盆碗是分不開，大碗吃東西才叫水盆羊肉）。」
不只碗盆不分開，麵條也像腰帶一樣寬，每一片幾乎4~5公分寬，而煮好的ㄅ一ㄤˇㄅ一ㄤˇ麵，灑上辣椒子。
燒滾的熱油一沖，辣味立刻竄上來，所以叫油潑辣子，還有獨特的羊蝎子，其實是羊脊髓骨，吸收老滷鹹香。
業者楊靜：「我老公有專門去找一些陜西料理，但吃一吃不太符合我的口味。」
為了讓陜西姑娘的太太一嚐故鄉味，老闆夫妻在台灣賣起水盆羊肉，花時間熬出思念的羊肉香。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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