炸到酥脆的日式雞塊，怎麼放在滿滿起司裡頭，牽絲剪不斷的起司，把雞塊一圈又一圈包起來，大口咬下，濃濃奶香在舌尖溶化，接著酸辣醬汁在口中發酵。
清酒醃漬的雞塊一碰到熱油，雞皮漸漸酥脆染上金黃，第一次先定型，把鮮甜湯汁鎖在中心，一連要分三次炸。
業者林奇謀：「第二次炸讓它鎖住湯汁，讓它顏色上色，第三次炸要讓它脆而裡面是嫩的。」老闆炸雞塊沒有sop，全靠這隻針從肉的中心輕輕一扎，放在人中判別熟度。
沾上酸辣醬汁，再把起司慢慢融化，靈感來自韓國料理，味道卻很日式，創意的還有四方形的明太子披薩，滿口鹹香海味。
連麵團都自己做，慢慢桿開口，淋上明太子美乃茲、起司，上桌前，灑上大把新鮮明太子，一口吃到兩種口感，再嚐嚐老闆用海鹽泡的午仔魚一夜干，對料理很有一套，不過很多人不知道，老闆曾經當過酒店少爺。
業者林奇謀：「因為我媽說她也沒有錢讓我去創業，我去當酒店少爺是為了存一筆錢，當時做了兩年多，我有存有存到80幾萬。」
當時累積的第一桶金讓他順利開店，讓日據時代的老鐘錶店，飄出飯菜香。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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