綿密甲仙芋泥經過師傅手工，變身可以吃的佛缽，外酥內綿瞬間融化，留下樸實芋頭香甜，切開來裡面也有玄機，藏了鹹香的蠔油雞丁，一口甜一口鹹，疊出味蕾層次。
甲仙芋頭切絲壓成泥，不過怎麼炸出酥脆層次，有功夫。雞肉過油吸收蠔油，雞湯韻味來回翻炒嗆出鍋氣，就能放進芋頭做的佛缽裡。
新加坡料理也能吃到金桔酸甜，平衡雞腿肉的油膩，你沒看錯，上面居然是炸過的零食鱈魚香絲。
而有經典，也有創新的金香海瓜子，鹹香火辣，滿口都是蝦子的甲殼素香氣。為了維持鮮度，海瓜子不用煮的，熱水慢慢泡熟。
蝦子作的參巴醬，一碰到熱鍋海味立刻竄出來，就連常見的螃蟹粉絲煲，也變身東石鮮蚵粉絲煲，吸收冬瓜醬香。
新加坡活海鮮料理來台插旗，主廚特地到台灣市場走走看看，融合本土食材，要讓風味更接地氣！
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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