黑嘛嘛的極黑羽拉麵，看來黑，卻濃縮了老母雞、烏骨雞的自然甘甜，淡麗的雞油香，從舌尖蔓延到肚子裡，烏骨雞胸肉，口感軟嫩卻帶有Q勁，既然是黑拉麵，除了溏心蛋，還能吃到皮蛋。
老母雞燙去雜質，送進大鍋，還有很多雞骨頭，用最傳統的方式，慢慢濃縮，煉出老母雞的鮮味、烏骨雞肉的甜味，整整8小時不能大滾，湯才會金黃清澈。
業者解釋，「我們用小火慢燉的方式，大概將近要7個小時，因為烏骨雞本身的肉質，熬湯出來會比一般的老母雞更清甜。」
烏骨雞叉燒也很厚工，整隻雞去皮、去骨，只用雞胸肉做叉燒，經過低溫舒肥，切成不到0.5公分的叉燒。
灑上竹炭粉，連麵條都染黑了，淋上清澈雞湯，濃郁的雞湯膠凍，配料很有台灣味，是香菇和皮蛋。再嚐嚐香辣的老雞拌麵，麻辣滋味，讓味蕾多了刺激，雞湯更拿來把生米煮成飯，每粒米都是雞油香。
雞骨、雞肉變拉麵，連雞皮也炸成酥脆仙貝，原本做台灣牛串燒的老闆，如今用烏骨雞做拉麵，讓更多人品嘗台灣味的美好。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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